我要讲述的是白比诺的故事，它是一款水果味十足的葡萄酒，口感温和，酸度适中。人们总是将它与霞多丽相比较，因为它没有后者那么受欢迎。但这并不意味着白比诺不值得一试。从法国人来说，它是一种新鲜、易于饮用的葡萄酒，每天都可以享用，只有在产量保守时，这款酒才会有足够的体积来承受一些桶熟，从而增加奶油味和杏仁风味。
德国和奥地利酿酒师则通过使用木桶发酵，使得这种葡萄酒更加奶油般丰富。这使得其呈现出更多梨子、苹果的香气，有时候还伴随淡淡柑橘味及矿物质之美。奥地利尤其擅长以白比诺酿造一种甜点酒——威斯堡（Weissburgunder）。
意大利也给予了白比诺新的生命，在那里，以其优雅、精致的花香和淡淡苹果、梨及柑橘香气而闻名。在意大利，一些酿造商利用将葡萄酒在容器中发酵，然后放置几个月，让它们接触到老汁来增强新鲜度，并通过木桶陈年形成良好的结构与复杂性。
搭配白皮诺也有其独特之处，不同风格需要不同的杯子。如果是在钢罐中生产，没有额外的木桶发酵，那么窄口杯更为合适；如果是经过木桶陈年的，则大开口杯能让香气充分展开。而温度对品尝也是至关重要的一环，45到50华氏度之间最为理想，但绝不能直接放在冰箱里，而应该提前放入冰箱待冷却，再上桌享用。
