马德拉岛，位于大西洋的北岸，与摩洛哥相距约600公里，是琥珀色加强型葡萄酒的代名词。该岛在1419年被葡萄牙探险家发现，并于16世纪成为殖民地，引入了葡萄树种植。马德拉葡萄酒以其独特风味而闻名，这种独特性源自传统酿酒技术的影响。
Vinho da Roda是世界上最畅销的葡萄酒之一，其名称来源于早期定居者将他们专业知识带到这里，并通过在陡峭斜坡上建造石头梯田改善了岛上的地形和气候。在水平凉棚结构中种植藤蔓，以及一个复杂的灌溉渠道网络，都至今仍然存在。这使得马德拉成为出口到印度、殖民地及英国等地的大量农作物之一。
为了使这些长途运输中的葡萰不会变质，通常会添加一种强化酒精。而从1600年代中期起，最好品尝的葡萄酒被认为是经过广泛旅行后所形成的一种特殊类型，即Vinbo da Roda——“往返葡萄酒”。随着船只在赤道航行并不断滚动、倾斜和移动，这类似于烘烤过程，将味道“烘烤”成坚果、巧克力和香料等复杂口感。此外，由于高温蒸发，有助于形成丰富糖浆质的地理标志。
Estufagem是一项进步，它允许生产商不必将桶运往全球就能制作出这种与众不同的马德拉白兰迪。Pantaleão Fernandes因1794年发明第一个estufas而受到赞誉。这一无窗户高大建筑放置桶，在日夜不停燃烧火来加速“烘烤”过程，但这一做法很快导致许多烧焦，因为生产商希望快速完成这个过程。
Canteiro则是低速陈酿方法，一些耐心的人选择让他们的马德拉白兰迪陈酿，而今天它也用于大多数珍贵白兰迪。一部分放在仓库不同位置，阳光加热桶模仿船舶航行，同时咸咸的大西洋空气保留了标志性的咸味。一些桶靠近屋顶，那里的温度更高，用来装满较年轻的葡萄酒继续发酵，然后再转移到凉爽的地方陈化数十年。如果你访问该岛，可以前往丰沙尔品尝各种尺寸和陈年的木桶中的这种几乎坚不可摧佳肴。
现代马德拉酿造更加先进，更易接近，以高科技estufagem工艺制成，比早期木材燃烧技术先进得多。大型不锈钢罐配备蛇形盘管，可提供热水或蒸汽，使得可以存放至少90天以形成风味。此外，由于罐子留出的顶部空间与氧气相互作用，也模仿了桶表面的氧化作用，从而避免产生烧焦化合物，然后冷藏并进一步陈酿直至上市。科学家们对创造这类官特性的化学反应有了更深入了解，因此下次你享用一杯这样的神奇药水时，请思考它丰富历史，并惊叹其中蕴含秘密。
