我想讲述一个关于怀帕拉山丘酒庄（Waipara Hills）的故事，这家酒庄成立于2001年，位于新西兰的坎特伯雷（Canterbury）地区，具体位置在怀帕拉谷（Waipara）的葡萄酒产区。他们坚持着简单的酿酒理念，致力于制作能充分展现品种特色，并达到完美平衡度的葡萄美酒。在酿造过程中，他们尽量减少人为干预，让所产出的葡萄酒更加浓郁、富有活力且风味复杂。
他们的酿酒师西蒙·麦克乔治（Simon Mc George）曾在林肯大学（Lincoln University）学习葡萄酒酿造，并之后花了几年时间游历世界多个著名葡萄酒产区，如美国加利福尼亚州俄罗斯河谷（Russian River）的都楼酒庄（De Loach Vineyards），以及法国卢瓦尔河谷（Loire）。2006年，他非常高兴地被怀帕拉山丘 酒庄聘任为酿酒师，并开始在以培植花香型品种如雷司令和灰皮诺为主的新世界产区工作。多年的努力后，西蒙成为了这家 酒庄中的关键人物，不断探索出能反映产区特色的葡萄美酒。
他们拥有分布在帕拉谷、马尔堡和中部奥塔哥地区的不同气候特征及管理者的葡萄园，其中包括长相思和黑皮诺等多种品种，每个园区所生产出来的葡萄wine都具有独特风格。Equinox系列是由自有果园采摘而来，其名称源自春季与秋季之际，即Spring Equinox代表的是第一次植物生长，而Autumn Equinox则象征着收获时刻。这一系列由于产量有限，因此每一款Equinox系列 的 wine 都能准确反映出当地的地理环境。此外，还有一些其他优质系列，如怀帕拉山丘马尔堡长相思干白和雷司令半干白，这些作品获得过众多大师评委的大赞，比如杰西斯·罗宾逊、罗伯特·帕克、鲍勃·坎贝尔等，他们给予了不错得评分和奖项。
