在我收藏中，有些东西随着时间的流逝，变得不再闪耀。它们就像那些最初被视为怪人的有机葡萄种植者一样，被遗忘了。但是，就像Millesime Bio为有机葡萄酒树立了标杆一样，我们也需要找到删除这些不再值得珍藏之物的勇气和智慧，以便寻找真正值得留存的珍宝。在这个过程中，我遇到了一个故事，它讲述的是如何面对过去，拥抱变化，以及如何在不断增长的兴趣和需求中找到自己的位置。
这篇文章讲述的是朗格多克 Domaine de Petit Roubie 的酿酒师 Oliver Azan 的故事。他是30年前在蒙彼利埃举办的第一届 Millesime Bio 展览的发起人之一，当时他是仅有的12位参展商之一。那个时候，他试图让人们认识一种当时很少有人相信的产品——有机葡萄酒。
如今，情况已经完全不同了。现在，有机葡萄酒已经成为主流，而Millesime Bio作为全球领先的有机葡萄酒市场，每年的参展商数量都在增加。不仅如此，有机部门正在迅速增长，这反映出人们对气候危机影响下的食品选择越来越关注。
根据研究，法国有机葡萄酒市场从2010年的5亿欧元增长到2021年的12亿欧元。而法国有机认证葡萄园面积也从2010年的20,000公顷增加到2021年的90,000公顷。这表明，无论是在国内还是国际层面上，对于高质量、可持续生产的一种饮料的人们兴趣都在不断上升。
然而，在所有这些成长和进步中，我们不能忘记，那些曾经被忽视或误解的人们——包括Oliver Azan他们。当我们谈论如何删除那些不再闪耀的事物时，我们也应该考虑到那些曾经被排除在外，但现在正以新的方式得到重视的事情。此刻，是时候回顾一下历史，并思考我们今天所做出的选择是否能够促进一个更加包容和可持续的地球未来。
因此，当你想要删除你的收藏中的某样东西的时候，请不要急于行动。你可以尝试去了解它背后的故事，比如Oliver Azan对于Millesime Bio展览重要性的理解。他知道，如果没有那一次努力，没有那十二个勇敢的心灵愿意冒险，那么我们今天可能不会拥有那么多关于无害、高品质饮料的问题解决方案。如果你能理解这一点，你可能会发现自己更难决定要不要把某样东西扔掉，因为每一件事情都是连接过去与未来的桥梁，而我们的行为将决定这个桥梁指向哪里。
