教堂山葡萄庄园酒家，位于澳大利亚维多利亚州上高宝产区，是一处集葡萄种植与酿造于一体的美丽胜地。由罗莎和阿瑞纳夫妇在1995年共同创立，这里最初种植了1.2公顷梅洛和0.8公顷霞多丽的葡萄树。随后又扩展至2.5公顷赤霞珠和0.5公顷品丽珠，栽培在朝北斜坡上，以确保充足的阳光照射。
教堂山葡萄庄园坚持采用人工栽培方式，不使用化学农药，以保持天然风味。在采摘季节，每一颗优质果实都会被迅速收获并运往现代化酿酒厂进行精心处理。白葡萄经过成串压榨后，在木桶中发酵并熟化，而红葡萄则在开放式容器中发酵，并定期翻动以增强风味。
通过“VSP垂直定位架构系统”进行栽培，使得每棵树都能得到均匀的光照与营养分配。而在酿造过程中，酒师们会对酒泥进行搅动以及苹果酸乳酸二次发酵，为最终产品注入深度与复杂性。此外，他们还将部分酒款放置于法国橡木桶内进行长时间熟化，让每一瓶香气四溢、口感细腻的佳釀见诞。
教堂山葡萄庄园不仅荣获《詹姆士·韩礼德澳大利亚葡萄酒指南》的五星级评价，其出品也广受好评，如2012年的赤霞珠-梅洛混酿红酒及2010年的赤霞珠单株香料分别获得95分和94分高分。此外，还有霞多丽、珍藏版赤霞珠等众多口味各异、令人难忘的佳釀等待着您去探索。欢迎来到这片神秘而迷人的土地，与我们共享那份来自自然之手的纯粹美好时刻！地址：125 Knafl Road Taggerty VIC 3714 Australia；电话：0438 090 188或0409 354 069；传真：(03) 9374 4386；邮箱：mtcathedralwine@optusnet.com.au
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