导读：2022年1月19日整理发布——在追求高品质美食配酒时，我们常常会被一些更为人熟知的葡萄酒种类所吸引，但今天我们要探讨的是那些不那么显眼却同样值得细心研究的奥地利霞多丽和白比诺。这些鲜为人知的品种虽然可能没有灰皮诺或格里斯那样广泛的名声，但它们蕴含着独特的魅力，当它们得到尊重和恰当的关怀时，它们能够展现出令人惊叹的美丽。

奥地利是极少数给予白皮诺应有的尊重与认可之国。Stellar Weissburgunder以其纯净而带有柔和橡木味、明亮清新，以及富有成熟感而著称。这类葡萄酒因其微妙质地，带有奶油般迷人的香气，更增添了他们技艺精湛的一面。在保持新鲜同时获得更多质感，这正是它们成为餐桌上的佳选理由。

这款Weissburgunders看似细长版本，是另一种奥地利掌握良好的葡萄品种之一，与霞多丽相似，尤其是在反射石质土壤能力上。奥地利霞多丽以其可爱平衡脱颖而出，呈现清脆成熟果园水果风味，并带有一丝柔和橡木味。在施泰尔马克（Steiermark），凉爽阳光充足气候使得缓慢成熟与香气合成成为可能，使霞多丽这种特别享受更加丰富。

奥地利拥有4,870英亩Weissburgunder及约4,000英亩霞多丽。其中一些最好的例子包括Sattlerhof 2017 Ried Kapellenweingarten Morillon（Südsteiermark）;45美元，95分；Schauer 2017 Ried Höchtemmel Weissburgunder（Südsteiermark）;45美元，95分；Ebner-Ebenauer 2017 黑色版霞多丽（Niederösterreich）;85美元，94分；Gernot 和 Heike Heinrich 2016 年霞多麗（Leithaberg）;30美元，93分；Netzl 2018 Ried Altenberg Weissburgunder（Carnuntum）;34美元，93分；Rebenhof Aubell 2014 Silt Morillon（施泰尔兰）;39美元，93分；Markowitsch 2018 Ried Schüttenberg Chardonnay（Carnuntum）;33美元，92分；Prieler 2018 Ried Seeberg Pinot Blanc (布尔根兰) ;25 美元,91 分号 Markus Huber 2018 多洛米特霞多麗 (Niederösterreich);19 美元,91 分号 Höpler 2018 白比諾(布尔根兰);18 美元,89 分。

每一款都展示了它独特且迷人的特性，无论是通过微妙奶油味、柠檬香气还是深沉石质风味，每一位品鉴者都会发现自己的喜好在其中。而这些葡萄酒，不仅仅因为它们独具特色，而是因为它们能在保持新鲜度的情况下，还能不断进化，最终成为您餐桌上的完美选择。