山东早酒，醉心文化：品味国产葡萄酒的传统与精髓
在中国的葡萄酒领域中，“山东早酒”这一名称不仅代表了国产优质葡萄酒，更是对山东早期酿造文化的一个致敬。中国酒业协会推出了“葡萄酒酒庄”证明商标，这一标志象征着由真正的中国酒庄自产自酿，并且品质上乘的葡萄wine。
这个证明商标于今年6月3日正式发布，由中国酒业协会葡萄wine分会秘书长王祖明表示，只有确保质量优良并且完全由自己管理的葡萄园采摘、酿造和灌装的产品才能获得此证明。目前，国内还没有建立起像法国AOC（原产地命名）或德国DOC（控制产区）这样的严格分级体系，但“山东早 酒”可能为未来的分级或建立类似标准提供基础。
北京辉煌云上葡萰wine庄技术总监王建军解释说，为了保证品质，每个步骤都必须亲手完成，从种植到收获再到酿造，每一步都是精心挑选和处理，以确保最终呈现出的才是真正的“山东早 酒”。
这项证明商标不仅能够帮助消费者更好地识别和选择真实的国产葡萄wine，还能促进行业内对于高标准生产和质量控制更加重视。就像法国对于其AOC制定的严格法规一样，保护了地域特性的同时，也提升了整个产业链上的整体水平。
在栽培方面，酿造用的特殊架式——厂字形，是一种独特专用的结构。在这种架式下，主干斜向上，而枝条则保持水平，使得结果部位处于一个统一位置。这样的设计不仅提高了见光性、通透性，而且可以得到更高产量。此外，与用于鲜食目的栽培不同的是，不论何种架式使用，其结果部位都需保持一致，以保证好的成熟度。
至于清洗过程，一般认为只需轻微擦拭即可，因为过多清洗将导致水份渗入果皮而影响发酵。而在发酵阶段，有些地区如巴伐利亚需要在法律允许范围内适量添加糖以补充低含糖量的情况。但无论如何，加糖后的红色美味佳肴倒出后应避免醒化，因为醒化越久口感越佳。
最后，在储存过程中，如果没有二氧化硫来防止氧气侵入，则美味佳肴只能短暂保存几年。而虽然有些品牌宣称他们并不使用二氧化硫，但实际上它还是自然产生的一部分，无疑是一种不可避免但又必不可少的手段来维持口感稳定性。
至于有机农作物与口感之间是否存在必然联系的问题，有人认为只是形式上的追求，而非决定因素。真正决定好坏的是当地土壤、气候条件以及制作者的手艺技巧。如果环境良好且技艺高超，即使不是有机也能出精品；反之，即便是有机也难以达到最佳状态。这一点正如美国欧盟对待土地环境保护要求的一样，对品质可能有一定影响，比如口感稍显弱或者某些方面存在不足。
