随着夏日的到来，格兰德提醒我们：“春天太忙了，我们需要在任何地方做任何事情，而从我们开始的那一刻起，就已经落后了。”与此同时，乔丹则选择放慢脚步，“喘口气，专注于管理葡萄藤的平衡，这真是太好了。”他们明白，大多数情况下，葡萄藤已经达到它们最大的枝条长度，现在我们的工作是维持这些枝条和叶子的平衡。冠层管理是一项复杂任务，它涉及到平衡果簇周围的阳光、阴影以及空气流通。叶子不仅保护水果免受热和晒伤，还能遮蔽它们。但是，如果绿叶生长过旺盛，它们就会产生过多的阴影并抑制空气流动，这有可能滋生霉菌、霉菌以及其他疾病，如由真菌引起的黑腐病。因此，只有合理地去除一些叶子，并将芽定位至最佳位置，我们才能为水果提供最佳成熟条件，同时保持良好的气流。这就是葡萄园经理追求“既不过少，也不过多”的理念所在。
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