在葡萄酒的世界里，流行一句话：“把葡萄酒中的单宁弄懂了，喝葡萄酒就算入门了。”可见，单宁对于葡萄酒而言，是不可或缺的存在，把单宁视为葡萄酒的骨架一点儿也不夸张。然而，有很多朋友因为葡萄酒中的单宁产生的苦涩口感而对葡萄酒敬而远之，他们希望生活甜上加甜，而不想吃不可口的食物。
确实，葡萰最大的特点是酸涩，而饮料却是甜。那么为什么那么多人会选择苦涩的红酒而不是选择甜爽的饮料呢？这是因为人们都知道这涩涩的物质——单宁，是对人身体有好处的，饮料高糖高热量却是对身体没有太多好处。
单宁存在于葡萄皮、种子和根茎以及陈酿橡木桶中，它们经常在橡木桶中陈酿出的赤霞珠、梅乐和西拉这样的知名红葡萰，本身含量就非常高。喝到这些品质优良且含有丰富單寧份量的紅色果汁时，我能感受到各种不同的感觉：有的雅致，有带收敛感，有让舌头发麻，也有的犹如丝绸般顺滑柔软。在正确品鉴的时候，并不是所有印象都是“苦”和“涩”，有经验的人会从两个方面去感受，一是含量，一是质量。我发现，那些细细密密铺满整个口腔，但不会觉得特别难以接受，无疑是一款风味平衡佳境。而那些入口感到精致颗粒，那一定是一款年轻优质；如果艰难难以下咽，即便浓郁无比，这说明质量一般。
虽然无法最终决定一款是否优质，但是那种舒适度是否能给予我愉悦体验，就成为了评价其是否佳境的一重要指标。这让我意识到了，对于那些追求美好生活的人来说，不妨尝试一些可能带来不适但又被认为珍贵与独特的事物，因为它们正是在我们的挑战与探索中构建我们生命故事的一部分。
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