在遥远的古代，葡萄酒的历史如同一股流动的河流，与西方世界紧密相连。学者们普遍认为，葡萄酒可能是在公元前4000年至3000年的文明初期，在尼罗河和波斯湾之间肥沃新月地区偶然发现的。随着小定居点逐渐发展成繁荣的城市国家，贸易开始在整个地中海大规模展开，葡萄被腓尼基人、希腊人和罗马人等民族广泛传播运输，以至于酿酒知识最终遍及欧洲的大部分地区。
古人们对葡萄有着深厚的情感。洞穴壁上绘制了葡萄籽图画，这些图画诉说着古人的智慧与创造力。在野生酵母的帮助下，葡萄意外发酵，而这些野生酵母就在保存时就已经存在于果皮之中。埃及和波斯，是两个见证了发酵精神诞生的肥沃新月区域。在公元前3000年左右，这两个地方似乎都拥有简单早期酿酒方法。
在富饶的尼罗河三角洲种植葡萄的是埃及人，他们以亚历山大的马斯喀特为名的一种白葡萄酒，从而推动了这项技术。而他们用脚踏实地，将其放在大缸里进行发酵。这份饮品被视作神圣礼物，并在葬礼仪式上使用，被赋予奥西里斯神的地位。
波斯也将这种液体视为珍贵礼物，其中一些最好的品种源自波斯人的祖先植物。而航海大师腓尼基人则被认为是将这种技艺传播到希腊、意大利等地——尤其是托斯卡纳地区的人们。
尽管在罗马时期，它受到了欢迎，但由于伊斯兰教法典禁止，因此穆斯林控制下的地区，如西班牙南部、北非到印度北部，都停止了生产。此后，在天主教会领导下，该行业得到了巨大的发展，其影响力扩散至遥远的地方，比如英格兰那里的雪利酒、波特酒和马德拉酒爱好者。
法国和意大利北部修道院僧侣留下了一系列关于它们如何通过记录来找到适合不同土壤类型的最佳品种，这些记录对于不同的区域来说至关重要，为我们提供了一幅详细丰富的人类历史画卷。
