在遥远的古代，葡萄酒的历史与西方世界并行发展。学者们普遍认为，葡萄酒可能是在公元前4000年至3000年的文明时代，在尼罗河和波斯湾之间肥沃新月地区偶然发现的。当时的小定居点逐渐成长为城市国家，贸易在整个地中海大规模开展，葡萄被腓尼基人、希腊人和罗马人等民族广泛运输，并最终传播至欧洲的大部分地区。
古人的生活中充满了对葡萄的熟悉。在洞穴壁上绘制着葡萄籽图画，这些图画是对古代酿造方法的一种记录。据历史学家推测，野生酵母可能在意外情况下帮助了发酵过程，因为它们常常存在于保存好的葡萄皮肤上。埃及和波斯这两个地方，是早期发酵精神诞生的见证地。在公元前3000年左右，这两个地方都有简单的早期酿酒技术。
埃及人在富饶的尼罗河三角洲种植了亚历山大的马斯喀特白葡萄，用脚踩压榨，在大缸里进行发酵，将这种饮料视作奥西里斯神，并将其用于葬礼仪式。此外，在波斯，被认为是现代最好的品种之一——波斯红酒——也是从这里起源。
然而，由于航海大师腓尼基人的努力，他们将这一技艺带到了希腊和意大利，而尤其是在托斯卡纳区。这一区域因其独特的地理条件和天气而闻名，其产品至今仍受欢迎。而且，由于伊斯兰法典禁止喝酒，所以穆斯林控制下的地区，如西班牙南部、北非以及印度北部，一时间停止了葡萄酒生产。但随着天主教会领导下的扩张，特别是在法国和意大利北部教堂僧侣留存下来的文献记载，有助于不同地区找到适合自己的土壤以培育最佳品种。
最后，当雪利、波特、马德拉等各类烈性饮料兴起时，比如英格兰，那里的居民也学会了一套新的酿造技巧。总之，无论是哪个文化领域，都似乎每一步都是为了追求那份来自自然界中的美好享受，而我们今天所珍惜的这些经典佳醇正是由此产生。
