每位走进餐厅用餐的客人都无法避免面对那厚厚的一本葡萄酒单，在一群好友或客户期待的目光中，如何快速解读这份菜单、在轻松愉快的氛围中选择适合的葡萄酒？中国大多数葡萄酒列表全为英文，名称以原产国文字为主，再交织着来自不同国家和地区自有分级体系。对于不懂得葡萄酒的小伙伴们，这样的菜单往往让他们感到迷惑不解。其实，每个菜单都有一定的排序，一般由按杯点酒与按瓶点酒两部分组成，让我们克服对阿拉伯语文字恐惧感，寻找点酒线索吧。
一、按杯点酒技巧
如果是为了享受美食美味，那就尝试根据不同的菜肴选取可搭配的杯子里的葡萄酒。遵循简单原则，如白肉配白肉、红肉配红肉一般不会有太大的问题；
想要获得完美搭配，可以深入了解菜肴和口味，此时可以要求侍从详细讲解；
不想浪费时间去解读那本如密码书般复杂的清单，又想要快速找到性价比高且口感不错的葡萄酒，可以潇洒地找到既符合杯子又符合瓶装销售的葡萄wine，并告诉侍从，就来一瓶***吧！这样既有面子又方便。
二、按瓶点饮策略
香槟是众所周知最适合庆祝场合的佳酿，无论是在新年前夜、生日派对还是朋友聚会，都可以香槟来增添欢乐。而大家不知道的是，香槟也是最能搭配任何食物，不论开胃前菜、中式海鱼还是烤牛排，都可以香槟来衬托；
选择一种清淡款白葡萄wine，可以选择Sancerre（Pouilly Fume），Chablis等国际名种；如果想喝浓郁饱满型，则应选法国波尔多勃艮第隆河谷白wine，加州澳大利亚Chardonnay等；
如需挑选一种能够给商业伙伴留下深刻印象的话，那些著名产区中的佳酿就要上场了，比如波尔多三四五级名庄，以及一些价格并不昂贵却质量出众的大品牌。
桃红葡vinetino因其在研究中被选为最佳搭档中国美食，是一个阳光明媚午后的绝佳选择，用冰镇桃红vinetino佐餐，同时也带来浪漫气息。
对于那些已经步入世界大师级别的人士阅读一本优秀品质wine list 的乐趣并非次于穿梭于果园内，可面对厚重如圣经般复杂的清单及同行友人的渴望开宴无辜眼神，没有人能够一页页慢慢去研究，这时，最好的做法就是直接翻到所有饮者最终朝圣之地——勃艮第去选择吧，无论是一瓶Meursault一级园或是一只Gevrey Chambertin村级，都会赢得朋友们赞赏。
再提一个小技巧，如果真的没什么概念，只需定位产区或品种后，再挑那价格略高于最便宜的一款，那样即可拥有令人满意的一个决定。
10 最后，为那些初学者提供最后必杀招，就是直接告诉服务员，我想要你们店里常规推荐的一款/杯House Wine！
通过这些技巧，你将能够轻松应对各种情况，即使你不是专家，也能成为每一次用餐中的“总裁”。
