当我们品尝不同菜系的美味时，我们会发现，即便是相同的食材，经过不同的烹饪技艺和地方风情处理后，呈现出的口感和风味也是大不相同。葡萄酒同样遵循这一规律，不同的酿造文化也能显著影响葡萄酒的风格。在葡萄酒世界中，也有其独特的分类体系，那就是“旧世界文化”与“新世界文化”，亦称为“旧派”与“新派”。
这里所指的是的地理概念并不仅限于地理位置，更深层次上代表了两种截然不同的饮用体验和酿造哲学。具体而言，这些差异表现在以下几个方面：
味道上的区别。如果以香气来评判葡萄酒，新世界代表着更为鲜明、果实性强、桶香浓郁以及较早期可供饮用的特点；而新世界风格则表现为浓郁、奔放、甜美，以开瓶即饮为佳。而旧世界则偏向隐晦果味克制桶香，以及对陈年潜力的大力提倡，大多数葡萄酒需要一定时间才能达到最佳状态。
生长环境上的差异。新世界产区如智利及澳大利亚，以其温暖气候闻名，其成熟度高、糖度高，因此自然产生的是更加热烈奔放的风格；相反，旧世界产区如法国及德国，则因其较冷气候使得葡萄成熟度低酸度高，从而形成了一种优雅清爽的品质。
历史人文背景上的差距。旧世纪在酿造上注重历史传统，对于当地土壤天气掌握得淋漓尽致，因此在制作过程中特别关注如何将某块土地本身赋予给酒，使之具有地域特色，这便是人们常说的“土壤驱动”。而对于新世纪来说，它更侧重创新自由，不太追求传统意义上的地域特色，而是根据个人喜好去探索和创造。
哲学理念上的分歧。在新的时代里，我们更注重控制与逻辑，让口感成为首要标准，然后再考虑到文化内涵；但是在古老年代里，我们却更多地崇尚自然原生态，让文化精神成为一种不可或缺的人类追求，同时保证这款葡萄酒既能满足我们的味蕾，又能承载着悠久历史的情感纬素。
