当我们品尝不同地域的菜肴时，我们会发现川菜和粤菜，即使是同一道菜，经过各自独特的烹饪技艺和风味熏染，最终呈现出不同的风味与口感。葡萄酒亦是如此，不同的酿造文化也会赋予葡萄酒独特的风格。在葡萄酒世界中，也存在着类似于“菜系”的区分，那就是“旧世界文化”和“新世界文化”，或称为“老派”和“新派”。
这两者不仅仅指代地理位置，更深刻地体现了饮用体验中的风味差异以及酿造理念上的不同。这其中包括：
香气差异。如果以香气来定义葡萄酒，新世界代表的是更为开放、果实鲜明、木桶成熟度高及早期适饮性；而新派风格浓郁、奔放、甜美，使得即刻开瓶即可享用。相对地，旧世界则展现了更加隐晦的果香、克制的木桶影响以及更多年份潜力，而大多数葡萄酒需要一定时间醒醇后方能真正展露其本色。
生长环境差异。新世界产区如智利和澳大利亚，以其炎热的气候著称，这导致葡萄成熟度高，糖分丰富，从而形成了热情奔放且甜蜜多汁的风格。而旧世界产区，如法国和德国，以其较冷的地理条件闻名，这导致葡萄成熟度偏低，酸度较高，因此呈现出优雅清爽的一面。
文化历史差异。旧世纪酿造具有悠久历史，对于所处区域的地形与天气有着深入了解，因此在制作过程中特别注重传达某个地方给予酒精带来的特色——所谓之为“土壤驱动”。相比之下，新世纪则更加注重创新自由，在自己的喜好基础上进行酿造。
哲学思想差异。从哲学角度看，新世纪追求理性的控制，用口感作为标准前提下首先要确保好喝，然后再探讨文化内涵；而旧世纪则强调自然原生态，与人文精神并行不悖，即除了满足好喝这一基本要求，还需传承人文精神。
通过这些方面，我们可以看到，每一种地区都有自己独特的声音，就像每一位厨师手中的刀具一样，它们共同构成了一个丰富多彩的大餐——地球上所有种植园最好的作品：葡萄酒。
