当我们品尝不同菜系的美味时，我们会发现，即便是同一道菜，川菜、粤菜等各地风格和烹饪技艺的差异，也能让味觉体验大不相同。葡萄酒世界也遵循着类似的规律，不同的酿酒文化对葡萄酒风格产生了深远影响。在葡萄酒领域中，有两种主要的“饮食文化”——旧世界文化和新世界文化，亦被称作旧派与新派。
这些名称并不仅仅代表地理位置，它们更深层次地反映了口味风格或酿造理念。具体来说，这些区别表现在以下几个方面：
味道上的差异。如果以香气来评判葡萄酒，新世界代表的是更加浓郁果实、明显桶香和较早期适宜饮用；而新派风格则表现为浓郁、奔放、甜美，让人一开瓶即可享受。而在旧世纪，则是隐藏在幕后的果实香气，以及更克制的木质调色板以及更多潜力待发，一般情况下需要一定时间才能展现出其最佳状态。
生长环境上的不同。智利和澳大利亚这样的新世界产区，以其温暖的地球为背景，使得成熟度高且甜度高，因此自然而然就呈现出了热烈奔放的风格；相比之下，法国和德国这样的旧世界产区，其寒冷天气使得葡萄成熟速度较慢且酸度较高，从而形成了一种优雅清爽的口感特征。
历史与文脉上的一致性与差异性。历史悠久如法国及德国等地区，对于自身的地理环境有着深刻理解，因此他们对于酿造过程中的每一个细节都十分注重，以此来传递出某个地方独有的特色，被誉为“土壤驱动”的精神。而相反，在创新自由发展如智利及澳大利亚等国家，他们更加倾向于根据个人喜好去创造，而非过分追求地域特色。
哲学理念上的分歧。在新的生产中心中，人们追求的是基于实际感受所做出的选择：先要确保它既好喝又具有文化价值；而在古老传统的地方，如法国及德国，他们不仅关注产品是否好喝，还特别强调将人类精神融入其中，为这个行业带来了更多的人文关怀元素。
