当我们品尝不同菜系的美味时，我们也许会注意到，同一道菜在不同的地区被烹饪出来，其风味和口感必然有所区别。葡萄酒世界亦是如此，不同的酿酒文化对葡萄酒风格产生了深远影响。在这个世界里，也存在着类似于“菜系”的分类，称为“旧世界文化”与“新世界文化”，或简称为“旧派”与“新派”。
这里，“新世界”和“旧世界”的概念并不仅限于地理位置，它们更常用来描述一种口味风格或者酿造理念。具体而言，这两种风格在以下几个方面有显著差异：
香气特点：如果以香气来定义葡萄酒，那么新世界代表的是更加开放、果实香气浓郁、桶香明显且早熟；相反，旧世界则表现出较为隐晦的果实香气、克制的桶香以及更多潜力等待发掘，一般需要一定时间醒酒后才能体验。
生长环境：新世纪产区，如智利和澳大利亚，以其温暖的地球而闻名，其成熟度高、甜度高，因此形成了一种热烈奔放的风格；相比之下，旧世纪产区如法国和德国，以其较冷的地球而知名，其中葡萄成熟度偏低酸度偏高，因而形成了一种优雅清爽的风格。
历史人文背景：古老传统中，对自然环境理解深刻，因此在酿造过程中特别注重表达某块土地给予它独有的特色，这就是人们常说的“土壤驱动原则”。相对地，新世纪不太讲究这种历史悠久的地方特色，而是更倾向于创新，并根据个人喜好进行创作。
哲学理念：从理性角度看待，有些人认为先要确保口感再去探讨文化特色，即便是一款优秀的葡萄酒也应首先满足饮用标准。而另一些人则认为除了享受好喝外，还应该追求传承人的文艺精神。这两者之间存在着一种哲学上的差异。
