当我们品尝不同菜系的美味时，我们也许会注意到，同一道菜在不同的地区被烹饪出来，其风味和口感必然迥异。葡萄酒世界亦是如此，不同的酿酒文化都能赋予葡萄酒独特的风格。在葡萄酒的广袤天地中，也有其它“菜系”式的划分——“旧世界文化”与“新世界文化”，亦被称作“旧派”与“新派”。
这里，“新世界”和“旧世界”的意义不仅仅是指地域，更体现了它们所代表的口味风格或酿造理念。具体来说，他们各自在以下几个方面展现出差异：
香气特色：如果以香气来衡量，那么新世界代表的是更为奔放、果实丰富、桶香浓郁以及早期适饮期；而旧世界则展示着更加隐晦、克制但潜力无限，以及更多陈年潜力的可能性，通常需要一定时间醒酒。
生长条件：智利和澳大利亚等新兴产区，以其温暖气候著称，导致葡萄成熟度高而甜度也随之提高，因此酿出的葡萄酒自然呈现出热烈奔放的一面；相反，法国及德国这样的古老产区，则因其较冷的地理环境，使得葡萄成熟度低酸度高，从而形成了优雅清爽风格。
历史人文背景：历史悠久的欧洲地区对于本土环境了解深入，对于如何将某个地方独特之处融入其中表现出了极高关注，即所谓的人文精神；而新兴产区则更加注重创新自由，无论是选择种植区域还是酿造方法，都多半追求个人喜好。
哲学理念：从另一角度看待，这些哲学观点显示了对理性控制与自然本真之间态度上的差异。新世纪倾向于以味觉为准标准先后验证，再探讨文化传承，而旧世纪则强调除了满足口感外，还需继承并发扬人类精神价值。
