教堂山酒庄,位于澳大利亚维多利亚州的上高宝产区,是一座以罗莎和阿瑞纳夫妇为创始人的精品酒庄。自1995年成立至今,教堂山酒庄已成为该地区的知名葡萄酒生产者。
其葡萄园最初种植了1.2公顷梅洛和0.8公顷霞多丽,这些葡萄树被精心栽培在朝北斜坡上,以确保它们能够充分吸收阳光。随后,又增加了2.5公顷赤霞珠和0.5公顷品丽珠,使得葡萄园总面积达到5公顷。这里不使用化学农药,追求自然风味的纯粹。
教堂山酒庄坚信“伟大的葡萄酒源自优质的葡萄果实”,因此在采摘后将迅速运往现代化酿造厂进行压榨与发酵。在白葡萄中,一部分会进入木桶发酵,并在法国橡木桶中熟化,而红葡萄则采用开放式容器发酵并定期翻动,以促进醇度与香气的发展。
经过长达18至22个月的熟化过程,再经轻微过滤,最终成品才会见天日。教堂山酒庄获得詹姆士·韩礼德评为五星级,其出品常获消费者青睐。此外,如2012年赤霞珠-梅洛混酿红及2010年赤霞珠单株,都曾荣获95分及94分好评,为品牌增添了无数赞誉。