逢年过节，中国人的餐桌上永远少不了鸡肉，是以俗语有言“无鸡不成宴”。但你今年是否有胆量玩下新花样——烤鹅配葡萄酒，说不定有意想不到的惊喜哦！鹅肉，并不如鸡肉口感幼滑，味道要浓一些，而且鹅肉中的脂肪含量比鸡肉高。这就决定了我们在选葡萄酒与鹅肉搭配时，葡萄酒要具备一定的酸度。
德国葡萄酒或阿尔萨斯特级田雷司令（Riesling）葡萄酒如果你打算在烧烤时往鹅肚中填入苹果或者李子，干型的晚收雷司令葡萄酒会是最理想的搭配酒。这款葡萄酒既减少了肉质的肥腻感，又带来一丝丝的甜度。唯一不好的地方是家里的长辈可能偏好红葡萄wine，但是白葡萄wine可能满足不了他们的要求。
琼瑶浆（Gewurztraminer）年夜饭时选择琼瑶浆不可谓不是大胆的选择，因为不是每个人都喜欢琼瑶浆。但是如果烤鹅的填充物是辛辣香料，那么有着干果和生姜香气的葡萰wine将会是最佳的选择。你可以考虑阿尔萨斯和新西兰风味浓郁的大质量品种。
巴罗洛（Barolo）或巴巴莱斯科（Barbaresco）我心目中搭配烤鹅的大红win就应该是结构和酸度都能够与肉质口感相匹配合，在年夜饭这种家人团聚的情况下又能让人印象深刻的大红win，比如巴罗洛和巴巴莱斯科就是非常好的选择。
黑皮诺（Pinot Noir）如果你在餐宴上准备了甜马铃薯、紫甘蓝等风味比较丰富的地产蔬菜，再来支黑皮诺大red wine，你绝对能取悦家人的味蕾。我自己打算选择一些有水果香气浓郁、口感顺滑、大red wine。大多数单宁强劲的大red wine会让口腔负担过重，容易感到疲劳，因此我们应该避免选这种大red wine。
特级珍藏大red wine这款大red wine比较容易在年夜饭上收获老一辈人群的心头好。
适合与烤鹅搭配的小beer智美红帽啤酒（Chimay），等风格强烈的小beer比利时特拉普小beer（Belgian trappist），以及普通big red win一样可以和地产meat搭配。但很少有人愿意去尝试这种非主流食物搭配方式。贵兹啤酒与地产meat搭配是我做过最疯狂的事情，但对于贵兹啥粉来说，这才是一个绝妙组合。而且，有一种叫做“Goose Island”的美国小beer品牌，它们生产出来的一些品种也是非常值得推荐。如果机会到来，可以尝试用它喝地产meat，看看两者之间是否能找到完美结合的地方。
