这种被称为“Cork Taint”或2,4,6-三氯苯甲醚（TCA）的味道，是所有酿酒缺陷中最终的敌人。据估计，葡萄酒中有十分之一受到这种化合物感染，它是全球每个地区葡萄酒毁灭性的原因。TCA尤其阴险，因为仅仅几纳克的物质就足以取下一瓶，而且一旦进入酿酒师的地窖，就极难将其铲除。
提示：软木塞污染并不像人们普遍认为的那样只发生在带有天然软木塞的葡萄酒中。如果该化合物在地窖中占据一席之地，它会感染桶、设备和存储区域，这意味着葡萄酒在酿酒过程的每个阶段都容易受到影响。
它闻起来/看起来像什么：出汗的袜子、发霉的地下室、湿报纸、湿狗——你不想喝这样的东西。能保存吗?有一种家庭疗法很有希望，就是将葡萄酒倒在一张塑料包装纸上，但 TCA 会影响它感染的葡萄酒分子的结构，因此即使这些异味“粘住”，葡萄wine也不会一样。
因此，当你面临这场危机时，不要放弃希望，而应该采取行动来保护你的投资和口味。你可以通过以下步骤来处理受损品：
识别问题 - 首先，你需要确定是否存在TCA问题。这通常涉及使用特殊仪器，如气体分析仪，可以检测任何异味。
隔离 - 一旦确认了存在问题，立即将受影响产品从其他健康产品中隔离，以防止进一步传播。
清洁与消毒 - 使用适当的手段清洁并消毒所有可能被污染的地窖环境和设备，以减少未来的风险。
替换材料 - 如果发现其中一个环节已经被TCA所侵蚀，那么可能需要更换那些部分以确保未来生产的一致性。
最后，请记住，即使是最微小的问题，也值得关注，因为它们总会导致最终结果。而对于这个价格区间内的大多数消费者来说，一次失败就足够让他们失望至极。但不要忘记，有时候解决问题比预防更重要，更值得努力去寻找解决方案。
