当你提到德国葡萄酒，雷司令无疑是最显眼的代表，但事实上，这个国家的13个葡萄酒产区提供了多样化的白葡萄酒和红葡萄酒选择。从果香浓郁到辛辣、干至甜，每一种都有其独特之处，无论是作为餐后配菜或适合各种场合的饮品。以下是一份概览德国主要葡萄酒品种清单，旨在激发你的探索欲望，让你下次访问德国时能够深入体验。
雷司令：这款旗舰级别的葡萄酒占据了德国总产量的五分之一以上，其历史可追溯至15世纪，起源于莱茵河流域地区。它以浓郁气味、酸度高著称，并经常通过添加糖来平衡口感。这款适应性强，可以搭配鱼类、猪肉乃至一些辛辣亚洲菜肴。在此基础上，还有60多种克隆型，其中包括著名的红色雷司令（Roter Riesling）。
Spätburgunder（黑比诺）：作为目前最受欢迎的一种红酒，它曾获得过Decanter奖。此品种遍布全德13个生产区域，由于地理和土壤条件差异所致，其口感呈现出丰富多样的风味特点。而且，不同的是传统轻质与身体丰满、高单宁酸度版本均备受欢迎。
Müller-Thurgau（穆勒-图高）：这种混合自白雷司令和玛德琳皇家葡萄而成，是一款较为新兴但已经广泛采用的品种，以19世纪诞生。这类甜美且带有桃子香气以及低酸度，被认为年轻时最佳享用。
Grauburgunder（灰比诺）：虽然名称中含有“灰”，但实际上是一款白色葡萄类产品，以金黄色为主，有着适中的酸度与丰富口感，同时拥有水果、坚果及辛辣调料等风味元素，使得它既优雅又干燥，与众多食物搭配非常恰当。
Silvaner（西万尼）：作为四百余年历史悠久的一员，它占据了大约7%的整个国产量。被戏称为“Dracula”的这一古老品种以其苍白颜色的外观而闻名，如果暴露在阳光下太久，则会迅速变质。但即便如此，它依然保持着丰厚口感与适中的酸度，最好是在年轻时期尝试。
Eiswein冰酿：尽管寒冷天气可能对农业不利，但Eiswein却利用自然冷冻过程使得这些特殊美味产生。这类冰酿通常带有淡甜或蜂蜜般新鲜风味，以及独有的水果或花香，而其ABV水平相对较低，从而成为完美晚餐或者甜点伴侣。不过，由于成本较高，这些冰酿价格通常也更贵。
Fruhburgunder(早熟黑皮诺)：这是Spatburgunder的一个变体形式，用更早成熟的小麦制成不同于Spatburgunder的大部分其他方面，如身体完整、深色和温柔平滑，在Ahr山谷特别受到青睐。
