导读：2022年1月19日整理发布——奥地利的皮诺家族成员，Weissburgunder，也被称作Pinot Blanc，不是您在追求精致美食时想到的第一个葡萄，但它值得细心研究。这个鲜为人知的品种似乎被更受欢迎但基因相同的灰皮诺/格里斯所掩盖。然而，当尊重并关怀其成长时，这朵壁花会绽放出罕见之美。

奥地利是少数几个给予白皮诺应有荣耀的国家之一。Stellar Weissburgunder 非常纯净，带有柔和橡木味，明亮而清新，并且能够进化。这类葡萄酒具有微妙质地，与奶油般魅力相呼应，这只会增强它们技艺上的表现。此外，它们在保持新鲜同时获得更多质感，这正是它们上桌原因所在。

这些 Weissburgunders 可能看起来像细长版本的霞多丽，这也是奥地利另一种著名葡萄品种。在施泰尔马克地区，由于凉爽而阳光充足的气候，它们可以缓慢成熟并发酵香气，使霞多丽成为特别享受的一款。与此同时，奥地利拥有4,870英亩Weissburgunder和近4,000英亩霞多丽。

一些最好的例子包括Sattlerhof 2017 Ried Kapellenweingarten Morillon (Südsteiermark)，以其鼻中微妙奶油味、优雅口感以及柠檬风味展现了深度；Schauer 2017 Ried Höchtemmel Weissburgunder (Südsteiermark)则以其生动柠檬风味、美妙奶油香气及轻盈踮起脚尖酒体令人印象深刻；Ebner-Ebenauer 2017 黑色版霞多丽 (Niederösterreich)以其石头和湿鹅卵石概念、纤细曲折口感以及华丽核果余韵展现了最优雅稳重；Gernot 和 Heike Heinrich 2016 年霞多丽 (Leithaberg)则以其分层结构、奇妙果味、白垩与柠檬风味展示了极富表现力的特性。

Netzl 2018 Ried Altenberg Weissburgunder (Carnuntum)通过橡木微妙榛子香气与成熟青梨香气呈现诱人的芳醇；Rebenhof Aubell 2014 Silt Morillon(施泰尔兰)则凭借时髦酵母香气、中等干燥强度及略带酚醛质地展现了一款不寻常但诚实强大的葡萄酒。

Markowitsch 2018 Ried Schüttenberg Chardonnay(Carnuntum)以仅有的微弱奶油香气开始，然后带来榛子烟熏边缘，为酒体蜿蜒平衡提供了可爱质感。此外，还有一些温暖但达到了可爱平衡。而Prieler 2018 Ried Seeberg Pinot Blanc(布尔根兰)、Markus Huber 2018 多洛米特霞多丽(Niederösterreich)、Höpler 2018 白比诺(布尔根兰)也各自展示了自己的特色，如苹果花、新鲜苹果肉、一针一线清新口感或干燥明亮清爽等，让我们对这份未被广泛认识却蕴含无限潜力的佳肴更加着迷。