随着全球气候变暖的严重后果在世界范围内显现，某些葡萄园开始将碳封存视为缓解这一问题的关键。简而言之，碳封存通过吸收土壤中的碳而非大气中的有害温室气体，从而减少了对地球造成破坏。以下是三个酿酒厂如何利用碳封存来帮助我们的星球抵御高温的故事。
蒙特斯酒庄——智利
"如果所有农业土壤能增加其有机物质1.6%，二氧化碳水平将恢复到工业化前的水平，”Montes Winery 的农业经理 Rodrigo Barría 说道。他负责监督智利近1,729英亩葡萄园的运营，这家成立于1987年的酿酒厂自从可持续发展实践中脱颖而出，每年都会进行环境、社会和业务方面的可持续性审计。Barría 引入了碳封存作为减少排放的一种工具。他在位于空加瓜谷阿帕塔庄园上种植覆盖作物，如豆类和三叶草，并使用细菌促进根部根茎捕获大气氮，同时减少对肥料的需求。“通过这种方法，我们既不需要施肥也不产生通常与施肥相关的大量CO2。”此外，覆盖作物提供了深层毛细血管供葡萄藤生长。
受这些成果激励，Montes Winery 加入了西班牙 Associación Viticultura Regenerativa（再生葡萄栽培协会），成为智利首家采纳这一做法的酿酒厂，该协会致力于推广全球范围内再生农业实践，包括碳封存。“加入这项运动，我们将站在该领域任何新发展前沿，”Barría 说，“我们希望成为智利再生农业领袖。”
特伦葡萄园——俄勒冈州阿普尔盖特谷
“我经常在更广泛地讨论土壤健康时思考关于如何实施 碳封存，” Troon Vineyard 的农业总监 Garett Long 说，他拥有加州大学戴维斯分校硕士学位。在Troon Vineyard采用“五个原则”：堆肥、避免干扰、保持活根、最大限度提高多样性以及整合牲畜。这五个原则源自Ray Archuleta教授，他是一名专业土壤科学家。在应用这些原则时，Long 认为 碱基 是不可或缺的一部分。“一次性的堆肥添加几乎可以产生指数效应，”他说，“我们把它看作是向不同微生物接种，与真菌和细菌合作，它们帮助积累在土壤中，而不是植物。”
