随着全球变暖的严重破坏，葡萄园开始将碳封存视为一种解药。简单来说，碳封存就是将碳吸收到土壤中，而不是大气中，从而减少有害的温室气体。让我们了解三个酿酒厂是如何利用碳封存帮助地球母亲抵御高温。
蒙特斯酒庄——智利
“如果世界上所有农业土壤通过覆盖作物和再生农业技术增加 1.6% 的有机物质，二氧化碳水平就会回到工业化前的水平，”Montes Winery 的农业经理 Rodrigo Barría 说。他负责监督智利约 1,729 英亩葡萄园的工作。Montes Winery 成立于 1987 年，是可持续发展早期采用者，每年进行可持续性审计。
Barría 引入了碳封存作为减少酒厂排放工具。他在位于智利中部空加瓜谷阿帕塔庄园酿酒厂种植覆盖作物和三叶草等植物，并使用细菌来增强根部对氮的捕获，这样可以减少对肥料的需求。“通常情况下，在施肥过程中，会释放出不应该‘扔’到大气中的碳，”Barría 说。“通过这种细菌，我们既不需要施肥，也不会产生通常在施肥过程中产生的额外 碳。”
此外，他还用母猪隔行覆盖作物，其他行则覆盖本地作物，使不同类型的地面与微生物建立共生关系，以交换材料。受到结果鼓舞，Montes 加入了西班牙 Associación Viticultura Regenerativa，这是第一家这样做的酒庄。
“加入该协会，我们就能站在该领域任何新发展前沿，”Barría 说，“我们希望成为智利再生农业领导者。”
特伦葡萄园——俄勒冈州阿普尔盖特谷
“我经常在更广泛关于土壤健康的话题中思考如何实施碳封存，”Troon Vineyard 农业总监 Garett Long 说，他拥有加州大学戴维斯分校土壤和生物地球化学硕士学位。在 Troon 采用“五项原则”：堆肥、避免干扰、保持活根生长、多样性最大限度提升以及整合牲畜。
应用这些原则时，Long 认为 碧安达金色葡萄液（Demeter Biodynamic®）认证与Regenerative Organic Certified™️ 是不可或缺的一部分。“一次性添加堆肥几乎可以产生指数效应，”Long 解释说，“我们将其视为不同的微生物接种。而正是真菌和细菌从根本上帮助在土壤中积累大量含量，对植物友好，同时也是一次性的添加法。”
