他在深入探讨全球变暖对葡萄园的影响时，提到了碳封存作为一种有力工具。简单来说，碳封存就是将碳从大气中吸引到土壤中，从而减少温室气体的释放。他向我们介绍了三个酿酒厂是如何利用这一技术来帮助地球抵御高温的。

蒙特斯酒庄——智利

"如果所有农业土地都能通过覆盖作物和再生农业技术增加 1.6% 的有机物质，那么二氧化碳水平就会回到工业化前的水平，”Montes Winery 的农业经理 Rodrigo Barría 表示。Barría 是一个充满微笑、谈吐温和的人，他负责监督智利各地约 1,729 英亩葡萄园中的酒庄工作。成立于 1987 年的 Montes Winery 是可持续发展早期践行者，每年都会进行可持续性审计，以衡量业务、环境和社会方面的改进情况。Barría 引入了碳封存作为减少酒厂排放的一种手段。

例如，在位于智利中部空加瓜谷阿帕塔庄园的一个酿酒厂里，他种植了豆类、三叶草等作物，并为它们接种了一些细菌。这一做法不仅增强了根部对氮素捕获，还减少了对肥料的需求。“通常在施肥过程中会释放出carbon；这不是我们要‘扔’到大气中的carbon，”Barría 说。“使用这种细菌，我们既不需要施肥，也不会产生通常在施肥过程中产生的carbon。”此外，这些覆盖作物形成毛细血管供葡萄藤生长，而蒙特斯母猪则隔行覆盖其他本地作物或植物。此方式建立起了一套微生物与不同植物共生的关系，使它们能够交换材料。

受到这些成果的鼓舞，Montes 加入了西班牙 Associación Viticultura Regenerativa，这是智利第一家这样做的大型酿酒企业，该协会致力于推广全球范围内再生农业实践，包括碳封存。“加入这个组织，我们肯定会站在该领域任何新发展前沿，”Barría 说：“我们的目标是成为智利再生农业领导者，为此，我们需要在国际舞台上以最高标准展现。”

特伦葡萄园——俄勒冈州阿普尔盖特谷

“我经常思考关于土壤健康更广泛讨论中的 碳封存方式，”Troon Vineyard 的农业总监 Garett Long 表示，Troon Vineyard 位于俄勒冈州阿普尔盖特谷，是一家拥有 Demeter Biodynamic® 认证和 Regenerative Organic Certified™️ 标准的大型酿造企业及葡萄园。Long 拥有一项来自加州大学戴维斯分校土壤与生物地球化学硕士学位，在 Troon 采用“五项原则”：堆肥、避免干扰、保持活根生长、最大限度提升多样性以及整合牲畜。（这五个原则源自 Ray Archuleta 多年的专业经验，他是一名认证30年的专门土壤科学家曾任美国农务部自然资源保护局职员）

应用这些原则时，Long 强调 碧蓝藏储被证明至关重要。“一次性添加堆肥几乎可以产生指数效应，”他说：“我们把它视为不同的微生物接种。在真菌和细菌帮助下，将本质上的积累转移到土壤里的Carbon，与之合作的是植物。”