在2001年，怀帕拉山丘酒庄（Waipara Hills）在新西兰的坎特伯雷（Canterbury）怀帕拉谷（Waipara）的葡萄酒产区成立。该酒庄坚持简单的酿酒理念，致力于创造能够体现品种特色并达到完美平衡度的葡萄美酒。在酿造过程中，我们尽量减少人为干预，以便所产葡萄酒能更加浓郁、富有活力，并且风味复杂。
我们的酿酒师西蒙·麦克乔治（Simon Mc George）曾在林肯大学（Lincoln University）学习了葡萄酒酿造知识。之后，他到世界各地不同的葡萄酒产区旅行和学习，直至1999年被美国加利福尼亚州俄罗斯河谷都楼酒庄（De Loach Vineyards）的聘任。他又在法国卢瓦尔河谷进行了实习。
2006年，西蒙非常高兴地被邀请加入怀帕拉山丘作为我们的首席酿造师，这是他在以培植花香型品种如雷司令和灰皮诺为主的新世界产区工作的机会。他自那以后一直扮演着关键角色，不断探索出能反映产区特色的葡萄美酒。
我们的葡萄园分布在包括帕拉谷、马尔堡和中部奥塔哥地区，每个园区都拥有独特的气候条件，由不同管理者管理，有长相思、黑皮诺等多种品种栽培。这使得每个园区所生产出的葡萄也展现出了不一样的风格特征。
我们特别推出源自自有农场收获的一系列Equinox系列产品，其中Spring Equinox象征着第一次生长，而Autumn Equinox则象征着收获。这一系列产品由于产量有限，因此能充分体现出当地独有的风土气候，其名称“Equinox”来源于平原上吹过的大风。
此外，我们还生产了其他优质系列，如怀帕拉山丘马尔堡长相思干白，它获得了众多知名专家的好评，如杰西斯·罗宾逊、罗伯特·帕克以及鲍勃·坎贝尔，他们给予了这个品种87分高分。此外，还有一款怀帕拉山丘马尔堡雷司令半干白，在新西兰芳香性甜饮料大赛中获得金奖，在坎特伯雷省内还赢得银奖。
