导读 不要被那些华丽的葡萄酒描述或专业人士品鉴时的优雅动作所迷惑。评价葡萄酒，归根结底就是五个S：色彩、旋转、嗅觉、口感和余韵。就像一位通灵者凝视水晶球一样，我们通过观察葡萄酒的颜色可以预测其年龄、浓度和风格。白葡萄酒随着陈年而变深，而红葡萄酒则会从鲜艳变成深邃。
旋转是让氧气“释放”并唤醒葡萄酒复杂性不可或缺的一步。这不仅能增强新瓶装和老年化美女的魅力，还可能吸引周围人的注意。在这过程中，恰当的旋转能够揭示更多层次，让人惊叹不已。
嗅觉是探索香气世界的入口，不妨直接将鼻子贴近玻璃杯，深入体验中等至强烈的香味。不过，对于有些略显羞涩的人来说，先回溯到第二步，再进行一些细致的手法操作也是可取之举。在这里，你可能会听到诸如“猫尿”、“湿狗”和“烤西瓜”的奇特术语，这些都是对某些香味尝试的一个缩影。
啜饮是品尝真正精髓的地方，它需要耐心，但通常值得期待。而所有前面的步骤都应该为我们在味蕾上的体验打下基础。当专家们品鉴时，他们发出的各种声音，如“哼嗯”、“咕噜咕噜”，这些都是对不同口感元素（甜度、酸度、苦味及单宁）的反应与评估。
最后，在吸入空气后，我们可以更好地感知口感，并通过它来理解所有挥发性成分，从而了解整个葡萄酒。这包括寻找主要特征（水果风情）、次要特征（橡木与发酵）以及第三种类型（陈年后的蘑菇、新烟草及坚果），具体取决于哪种年份。
品尝，是终极考验。你在这里寻求的是完美平衡——长度中的水果与酸度之间，以及单宁与质地之间。你知道自己找到了佳酿，当你渴望再喝一口时，那便是胜利。最后的小提示，如果余韵远胜于初识，那么这款新生的佳酿可能还需在窖藏中稍待，以使其更加完美无瑕。
