导读 不要被那些华丽的葡萄酒描述或专业人士在品尝时发出的奇异声音所迷惑。评价葡萄酒，实际上是依靠五个S的考察。就像一位预知未来的巫师，透过玻璃杯中的葡萄酒，可以洞悉它的大部分秘密。色彩、深度和浓度能够瞬间揭示其年龄、浓度、体态以及风格。例如，随着陈年而变色的白葡萄酒，与颜色渐变的红葡萄酒形成对比。
漩涡。旋转不仅能为葡萄酒注入活力，让氧气“解锁”它，也是让这款复杂艺术作品展现其全貌不可或缺的一步。这过程不仅能增强大多数新瓶装和一些成熟美女的力量，更可能引人惊叹并带来催眠般的效果。
嗅嗅/气味。在品鉴过程中，不要害怕将鼻子深深埋入玻璃杯中探寻。如果是一款中等至明显强烈的香气，其独特魅力可能会从第2步开始逐渐展开。而对于那些需要更多时间释放香气的情况，则再次回归到旋转之中，是打开所有这些令人耳目一新的术语，如“猫尿”、“湿狗”以及“烤西瓜”的钥匙。
啜。在品尝这一环节，你必须耐心等待，因为前面的每一步都在为你的味蕾铺平道路。当专业人士品尝时，他们的声音有时候听起来令人作呕，但这些声音背后却隐藏着智慧。你可以通过品尝感受到甜度、酸度、苦味和单宁，并识别出整体口感。
吸取空气，在这里，它扮演了一个关键角色，有助于口感进一步开放，使得你更好地理解那份由水晶球所预见的全部特征。你在寻找主要特征（如水果与花香）、次要特征（橡木与发酵相关）以及第三种来自陈年的特殊印记（蘑菇、小麦烟草与坚果）。
最后，这就是最终表现力的舞台。在这里，你追求的是那种让你渴望第二口佳肴的地方，那样的完美平衡——包括长度、水果、新鲜酸性、高雅单宁及质地——当一种葡萄酒超越了初饮之乐，而进入另一个层次时，你已经找到了一款真正优质的佳酿。
最后提醒，如果一瓶新釀佳酿留下余韵远胜于入口，那么它也许需要一点时间呼吸，或许还需稍微长期存储才能完全释放其潜力。
