在法国勃艮第的夜丘区，莫雷-圣丹尼的小镇上，有一片名为彭寿酒庄（Domaine Ponsot）的葡萄园，这里是由威廉•彭寿（William Ponsot）于1872年创立的，他不仅是一位勇敢的士兵，也是勃艮第第一位酒商。在普法战争结束后，威廉从父亲那里继承了一座房子和葡萄园，那时，大部分葡萄都是用来私人饮用或供给家族餐馆。1926年，威廉逝世，由他的侄子伊波利特•彭祖（Hippolyte Ponsot）接管，并将该酒庄扩展至包括热夫雷•香贝丹（Gevrey-Chambertin）的列香园、拉罗什园和路易斯安特葡萄园。
1934年，彭寿酒庄成为少有的实行酒庄装瓶的酿造者，在此之前，只有十几家大型酒厂采用这种方法。随着时间的推移，该酒庄不仅在国内外都获得了盛誉，而且还对勃艮第AOC体系的界定发挥了重要作用。1957年，伊波利特退休，其子吉恩·玛丽·彭寿（Jean-Marie Ponsot）接手掌管，将这家传统企业带入新的发展时期。
1961年起，吉恩·玛丽开始种植葡萄并酿造红酒，使得这家家族企业再次焕发生机。他与妻子杰奎琳共同管理该公司，并在1972年扩张到热夫雷地区。1981年，他们之子劳伦•彭寿加入家族业务，而1983年的改革使得这个品牌更加独树一帜，不完全遵循自然动力种植法，但会参考月亮周期进行管理。
直到2017年的报道中，当《Wine Spectator》揭示劳伦计划离开历史悠久的家庭事业，与长子克莱蒙创建一个全新的品牌时，这段传奇般的地球故事才真正走向终章。但无论何种变迁，都无法掩盖这一切背后的深厚文化遗产与品质追求精神。这就是如何让Domaine Ponsot成为了世界知名度量衡标准之一——它坚持传统，同时又不断创新，让每一口饮下其精心酿造出的佳酱，无疑是一场对味蕾的大师级挑战。
