怀帕拉山丘酒庄，坐落于新西兰坎特伯雷的怀帕拉谷，是一处产出多样葡萄酒的地方。这里以长相思和黑皮诺为主，同时也种植了灰皮诺和雷司令等其他品种。土壤类型主要是粘土，这样的环境造就了这些葡萄的独特风味。在780 Glasnevin Road（州际公路1号）, Waipara North Canterbury New Zealand 地址下，游客可以亲自体验这片美丽的地理。
在这里，怀帕拉山丘酒庄坚持着一个简单而又高标准的酿酒理念：让每一瓶葡萄酒都能展现出其品种的最佳面貌，并且达到完美平衡。这意味着他们尽量减少人工干预，让自然成为酿造过程中的关键因素。对于这个团队来说，每个收获季节都是新的挑战，也是探索新风味、新技术的一次机会。
Simon Mc George 是这家酒庄重要的一员。他在林肯大学学习过葡萄酒制作，然后在世界各地旅行并学习，最终在1999年被美国加利福尼亚州俄罗斯河谷的都楼酒庄聘任为酿酒师一年后，他去了法国卢瓦尔河谷深化他的知识。在2006年，他回到了自己的国家，被怀帕拉山丘邀请担任酿 酒师，从此他开始探索如何将花香型品种如雷司令和灰皮诺带入到新世界产区中。
现在，Simon 在这家小有名气的公司中扮演着核心角色，不断寻找那些能够代表产区特色的葡萄美食。他不仅管理著几处不同气候条件下的园地，还负责培养包括长相思、黑皮诺等各种优质果实。每一片土地，每一种管理方式，都创造出了不同的风格与特色。而最特别的是，他们生产了一系列限量版Equinox系列，其中Spring Equinox象征最初的生长，而Autumn Equignon则代表收获时刻。这类别限制性极高，它们捕捉了地区独有的风土气息，以及Equinox所吹过平原上那份特殊之感。此外，还有2013Waipara Pinot Noir Waipara Hills 和 2012 Waipara Riesling Waipara Hills 等其他系列，这些都是集中而复杂、富有个性的佳作。
