在莱茵黑森（Rheinhessen），德国最大的葡萄酒产区，26000多公顷的葡萄园为丰富多彩的佳酿提供了肥沃之地。这里不仅种植着米勒-图高和西万尼这两大主力，而且其中米勒-图高占据总产量的四分之一，从日常佐餐用的普通起泡葡萄酒到复杂风味的起泡品种，一应俱全。这片区域生产的大部分出口葡萄酒占据了德国总出口份额的一半。
位于莱茵河巨弯处，东北三面环山而南依哈尔特山脉，这里的山丘与谷地交织成一幅生动的地理画卷，其中点缀着各种果园和其他农业用地。土壤以黄土、石灰岩和泥炭为主，与沙砾混合，这些天然条件与莱茵河流域温暖湿润气候相得益彰，为葡萄藤提供适宜生长环境。年降雨量只有500毫米，是德国内陆最干燥的地区之一。
在此环境中培育出的莱茵黑森葡萄酒以其绵软柔滑著称，其独特特色使其在众多德国产品中脱颖而出。由于享受温和气候，无需与恶劣环境抗争，因此这些佳酿略显平淡。不过，它们却因香气浓郁、口感甘甜而深受人们喜爱。
最佳品质的葡萄酒往往来自靠近莱茵河那边的小型但精心挑选的地段。在“莱茵梯田”这一著名白色葡萄酒产区——Oppenheim至Nackenheim之间，面积甚至超过整个Rheingau产区。“红坡”，位于Nackenheim及Nierstein间，以含有红色板岩土壤闻名，而殷格翰附近则是主要红色葡萄酒产区。此外，尽管西万尼种植面积全球领先，但这里还是世界上Muller-Thurgau种植面积最大地区。
因此，在这种优美景致下孕育出来的是一系列口感柔顺、香气芬芳、体积适中且酸度恰当，使它们易于入口。此外，虽然普遍性强，但也能见到极具品位并展现出优雅个性的佳酿，它们无疑是对其他地方美食界具有挑战性的作品。
