红葡萄酒，简称红葡萄酒，是用葡萄和葡萄皮酿造的。 酿造过程中需要注意温度、湿度等问题。 要想拥有一杯好红酒，酿造技术非常重要。 下面红酒文化，我就带大家盘点最全的红酒知识大全——如何喝红酒，一起来看看吧！
最全的红酒知识百科全书——红酒的分类
— 按葡萄生长来源分类：
湖山酒（野酒）用野生葡萄酿制的酒。 该产品因山酒或野酒而得名。
2、家用酒是指用人工栽培的酿酒葡萄酿造的酒，产品直接以酒命名。 国内大部分酒类生产企业主要生产家用酒。
2、按酒汁含量分类：
1、全汁酒 葡萄酒中葡萄汁含量为100%，不添加糖、酒精等成分。 例如干酒。
2、一半酒含葡萄汁最高可达5%，另一半可添加糖、酒精、水等其他辅料，如半汁甜酒。
3、按酒的颜色分类：
1、白葡萄酒要选择白葡萄或者浅色皮的酿酒葡萄。 该酒是通过分离皮汁并发酵汁液而制成的。 此类酒的颜色应大致为无色、淡黄带绿、淡黄、稻草黄、金黄色等。 颜色太深，不符合臼酒的颜色要求。
2、酿红葡萄酒应选择红皮白果肉或红果肉的酿酒葡萄。 该酒是通过皮和汁发酵，然后分别陈酿而制成的。 这种酒的颜色应该是天然的宝石红色。 紫红色、石榴色、失去自然感的红色不符合红酒颜色的要求。
3、桃红葡萄酒介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。 酿酒葡萄选用红皮、白果肉的葡萄，将皮汁混合，短时间发酵即可达到颜色要求。 皮渣分离后，继续发酵，将葡萄陈酿成为桃红葡萄酒。 这种酒的颜色宜为粉红色，或玫瑰红、浅红色。
4、按葡萄酒中含糖量分类：
1、干酒的含糖量几乎已经发酵完毕，也就是说每升酒的总糖含量小于4克。 喝的时候没有甜味，但酸味很明显。 如干白葡萄酒、干红葡萄酒、干桃红葡萄酒。
2、半干型葡萄酒是指每升葡萄的总糖含量在4克至12克之间。 饮用时有微甜的感觉，如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。
3、半甜型葡萄酒是指每升葡萄酒的总糖含量在-50克之间。 饮用时有一种甘甜爽口的感觉。
葡萄酒
葡萄酒通常分为四类：静止酒、起泡酒、加强酒和开胃酒。 静止酒就是我们常见的红、白葡萄酒，简称红葡萄酒和白葡萄酒。 一般来说，红肉（如牛肉、猪肉等）搭配红酒，白肉（如鱼、鸡肉等）搭配白葡萄酒。
红酒是一件活生生的艺术品。 它的神奇之处在于它充满了新鲜的生命汁液，蕴藏着深厚的历史内涵，延伸着高贵文化的积淀。 品红酒、感受喜悦、沉醉神秘，自然是人生难得的美妙意境。 当你拿起弧形晶莹剔透的郁金香杯仔细把玩时，轻轻摇晃，听着冰块与杯体碰撞的甜美声音，看着玫瑰色的酒汁沿着杯壁缓缓流淌。杯壁。 ，当露出凝脂般迷人的光泽时，你的内心是多么的平和、平和、和谐、优雅。
最全面的红酒知识——红酒的正确喝法：
1. 宁静的氛围
室内光线不宜太强，不应有噪音，包括强烈的音乐和声音，空气应新鲜，墙壁应采用浅色，以形成轻松的氛围。 同时，品酒应在胃比较空、感官灵敏、精神和心情良好的状态下进行。
2、桌布的选择
红酒根据产地和酒龄的不同，会呈现出不同的色调，可以是紫罗兰色、宝石红等，为了让各自美丽纯净的色彩显现出来，桌布的选择并不随意。 深色桌布会影响对酒颜色的感知，所以白色或粉色的桌布比较合适。
3、理想的葡萄酒温度
每种红酒都有其理想的饮用温度，红酒的饮用温度为18℃至24℃。 红酒必须在最能体现其价值的温度下饮用，因为饮用红酒时的温度对酒的香气和口感影响很大。 温度过低会抑制香气，加剧酸涩味； 过高的温度会使葡萄酒失去新鲜度，并有产生不合适的香气化合物的风险。 常温饮用红酒前，应先降低温度。 最方便的方法就是将酒瓶放入装有一半冰、一半水的冰桶中。 15到20分钟后，温度会从20多度下降到10度左右。 如果想让温度下降得更快，可以在冰水中撒大量的粗盐，这样可以充分发挥红酒的最佳特性。
4、品酒设备
酒杯是餐饮的重要工具。 它对餐桌的整体美感，特别是对饮酒的愉悦感有着决定性的影响，所以喝红酒的酒杯是颇有讲究的。
从材质上来说，喝红酒所用的酒杯必须足够薄且透明，这样才能显露出酒的真实颜色。 聪明的饮酒者非常优雅地把玩酒杯。 通过晃动酒杯中的红酒来欣赏酒的颜色，也是判断红酒品质的一个重要方法。 因此，酒杯要轻一些，以免把手掉落； 应该把它做得很薄，这样才能清楚地看到酒的颜色。 最高档的酒杯当然是水晶玻璃制成的。 这种酒杯的透明度非常高，折射率也很小，自然比普通的高级很多。
从外观上看，喝红酒总是窄口宽腹。 窄口是为了让酒的香气聚集在杯口，不易逸出，这样可以充分闻到酒和果香。 宽大的肚皮是为了让红酒与空气充分接触。 过去流行的酒杯都是小巧精致的款式。 现在流行大肚酒杯，拿在手里更加富丽堂皇，也让杯中的红酒更加浓郁。 接触空间。 品尝红酒时，应握住酒杯脚，避免接触杯身而提高温度。 正确的倒酒方法是将约1/3的红酒倒入杯中。 一方面可以达到醒酒的效果，另一方面可以避免晃动酒杯时酒溢出的尴尬。
5、浇注方法
餐桌上有很多关于红酒的繁文缛节。 如果你不需要学习西方的餐桌礼仪，那么一个开瓶器、调节酒温、选择合适的酒杯就足够了。 不过，为了避免遇到特殊情况而错过好酒，了解更多细节才更安全。
A。 呼吸
为了让红酒的香气更加醇厚，饮用时口感更加顺滑，可以提前开瓶，让酒呼吸一会儿。 它的作用是使酒与空气接触时轻微氧化并释放出香气。 红酒的呼吸时间一般不应超过3小时，而对于年份陈酿的酒，饮用时最好开瓶，以免因过早开瓶而产生陈年特有的香气。
b. 打开瓶子
这是一个优雅而熟练的举动。 一般应先向客人展示酒，并告知酒的产地和年份。 展示应能让客人直观地看到酒的标签。 最常用的开瓶器工具是木柄螺旋钻、杠杆开瓶器和蝶形开瓶器。
开瓶时，先用小刀从瓶口凸部处切开封口，取下上部。 然后对准中心，将螺旋锥慢慢旋入软木塞，然后扣紧瓶口，然后缓慢平稳地向上拉动手柄，将软木塞拔出； 当软木塞即将离开瓶口时，轻轻地拔掉软木塞。 轻轻地将其拉出，以免发出很大的噪音 - 在整个打开过程中尽量保持安静。
打开瓶子，取出软木塞，让客人看看软木塞是否受潮。 如果是潮湿的，就证明这瓶酒已经得到合理的储存。 否则，这瓶酒很可能会因储存不当而变质。 客人还可以闻软木塞是否有异味或品尝，以进一步确认葡萄酒的品质。 确认一切无误后，就可以正式倒酒了。
C。 倒酒技巧
倒酒时，应先从主人的右边给客人倒酒。 首先要注意女士和老人。 倒酒时，每位客人都应该能看到酒标。 酒杯总是放在客人的右边，所以酒是从客人的右边倒的。 倒酒时，一般白葡萄酒倒入酒杯容量的2/3，红酒倒入酒杯容量的1/3。 如果酒装得太满，就很难举起酒杯，更不用说欣赏颜色和气味了。 应该给杯口处聚集的酒香留出一定的空间，让酒香留在这里。
6. 配菜
搭配特定菜单的葡萄酒的选择取决于许多因素，例如酒窖中的葡萄酒、地区传统、个人口味等。无论如何，红酒不应该在用餐时过量饮用。 你喝红酒的顺序会影响你对红酒品质的评价。 为了减少先尝的酒对后尝的酒的干扰，在安排品酒顺序时，最好将较淡的酒安排在前面，并尽量保留味道稍浓、甜度稍重的酒。和后面的丰富。
因此，通常白葡萄酒先于红葡萄酒，甜葡萄酒先于干葡萄酒，新酒先于旧酒，高酒精度葡萄酒先于低酒精度葡萄酒。 在国外，酒有餐前酒、佐餐酒、餐后酒。 开胃酒可以准备一些开胃的苦艾酒、鸡尾酒等； 佐餐酒随菜肴而异，一般用干红或干白葡萄酒和香槟。 ETC。; 餐后饮料则使用甜酒、白兰地和威士忌。
酒与食物的搭配非常讲究：
甜白酒搭配干鹅酱； 干白和半干白葡萄酒适合搭配鱼、海鲜、白肉、鸡肉和家禽； 红酒搭配红牛肉、羊肉等，也可以简化为“白酒配白肉，红酒配红肉”。 这是因为白葡萄酒中的“酸”可以增加味道的清爽活性，对于海鲜来说，还有去腥的作用。 红酒中的“单宁”可以软化纤维，使肉质感觉更嫩。
这样，酒食相得益彰，既欣赏到了食物的独特味道，又凸显了酒的风味。 当然，你也可以发挥你的想象力来创造新的搭配。 不寻常的组合有时非常有吸引力，尤其是当法国葡萄酒与其他国家的中国和日本菜肴搭配时。
崇尚更高生活品质和生活情趣的人，往往对常人不熟悉的事物感兴趣，因为这往往需要更高层次的眼界和经验背景。 就像一个真正沉迷于红酒的人，他会辨别它的颜色、气味，甚至他喝的杯子。 葡萄酒的品质是通过其保存时间来衡量的。 红酒的等级越高，其酒味也越复杂，所以只能用精品酒二字来形容。
红酒有不同的种类，饮用的年份也不同。 一般来说，知名度高、个性独特的红葡萄酒需要陈酿较长时间才能体会其风味，而白葡萄酒大多需要品尝其新鲜的果香，因此其饮用期不宜过长。 尽早喝掉它。
有人说：“品酒与饮酒的区别在于思考”。 在西方，品酒被视为一种优雅细致的品味，品鉴红酒更是休闲阶层的优雅举动。 品酒可分为5个基本步骤：观察颜色、摇晃、闻酒、品尝和回味。 只要你有敏锐的感觉和灵性，并投入相应的耐心和时间，你一定能领略到其中的神秘与闲适。
一只手表
品鉴红酒先从眼睛开始，因为红酒的外观是其健康程度、品质特性和储存程度的重要指标。 首先要看酒瓶的包装，看酒瓶背面标签上的国际条码是否以3开头。法国的国际条码是3，看看酒瓶背面的标签上是否有中文标识瓶子背面的标签； 就像瓶子标签上的文字一样，在法国，瓶子和软木塞都是专用的。
喝红酒时，酒标就相当于该酒的身份证。 酒标上通常包括酒厂名称、酒名、酒品种、酒容量、酒精含量、原产国、种植年份、产地等信息。被包装进瓶子里。 对于有经验的客户来说，这些数据非常重要。 比如，通过葡萄的生长年份，你可以知道生长过程是否完美，也可以决定是立即饮用还是需要多存放几年。
酒标上也有独特的图案。 过去，这多是酒庄的标志，甚至是传世的贵族标志，皇室的标志，或者是酒庄的风景和建筑，都别具魅力。 另外，由于每年的酒都会印上年份，所以很多饮酒者都会保留特别漂亮的年份酒标签以供回味，甚至向朋友炫耀。 慢慢地，收集酒标成为了葡萄酒爱好者的一种高雅爱好。
检查完外观后，可以轻轻拔掉软木塞，注意不要晃动酒瓶，将少量红酒倒入清澈透明的郁金香形酒杯中，倒至距杯脚约5厘米处。玻璃。 在强光下，握住杯脚或杯底，倾斜45度，在白色背景下观察酒的外观和颜色。
评价红酒的外观，主要包括颜色、澄清度、浓度和光泽。 对于一款品质优良的红酒来说，其澄清、半透明、光泽是给人的第一印象，也是好酒的基本品质。 新酒颜色清澈明亮，老酒颜色略带黄褐色。
将酒杯倾斜45度进行观察。 这时，酒与杯壁的交界处就有一层水了。 它越宽，葡萄酒的酒精含量就越高。 在水体和酒体的交界处，可以出现不同的颜色，从而显示出酒的年龄。 蓝色和淡紫色等于3至5岁； 砖红色等于5至6年； 琥珀色等于8至10年； 橙色表示酒已经过期。
在大多数正常情况下，干红葡萄酒的颜色是鲜红色的，这意味着该酒相当年轻，通常在1到4年之间； 干红葡萄酒的颜色是紫色的，这意味着酒已经到了中年，大约4年。 8岁以下； 当干红葡萄酒的颜色呈棕色时，表明该酒已达到壮年或陈年，通常超过9年或10年。 不同的酿酒程序、不同的酿酒风格对酒的颜色变化有不同的影响。
B、摇晃
手握住酒杯的底托，不断晃动杯中的酒，使酒体悬挂在杯壁上。 摇晃会释放出酒中的酯、醚和乙醛，使氧气与红酒充分结合，最大程度地释放出红酒特有的香气，以便品酒者根据酒的品质和特性来判断。到酒的香气。 从酒杯正面的水平方向摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。 酒的粘度越大，流动越慢，酒的品质就越好。
