你知道吗？古时候的中国人也喝红葡萄酒
在我们熟悉的现代生活中，红酒几乎成为了高档次餐厅不可或缺的一部分，它不仅因为其独特的口感和健康效益而受到人们喜爱，更因其与美食相结合的文化氛围而备受推崇。然而，很多人可能会好奇：中国古代有没有类似的“红酒”呢？答案是肯定的。
中国古代确实有自己的“红酒”，尽管它与现在流行的欧洲葡萄牙和法国波尔多等地产出的赤霞珠、梅洛等品种不同。但是，我们可以追溯到远古时期，就已经有了酿造一种类似于今天所说的葡萄酒或者更准确地说，是由其他水果或植物制成液体饮料的情形。
最早记载着酿造这种液体饮料的是商朝时期，这一时期的人们已开始从山东地区采集野生苹果和梨树来制作一种叫做“糟”的物质。而到了汉朝的时候，人们开始尝试用桑葚来制作一种类似于今天我们所说的酸菜汁，但味道更浓郁、醇厚，可以说是在某种程度上模仿了后来的葡萄酒。
到了宋朝之后，由于西域（今新疆及周边地区）的丝绸之路开通，更多来自西方国家的知識被引入中国，其中包括了如何使用葡萄进行酿造。在这一过程中，一些文献记录下了关于酿造一种名为“茅台佳酱”的方法，这是一种通过发酵大蒜、花椒、桂皮等香料来调味并增加口感的传统食品，而非真正意义上的烈性液体饮料。不过，从这些文献中也能看出，当时的人们对以甜味为主导且含有果香和微量天然色素（如番茄籽）的小麦面粉混合物进行发酵制成可供食用的醇厚饮品已经表现出了相当高水平。
至此，我们就可以得出结论：虽然历史上的中国并不完全像现在这样生产和消费基于欧洲品种的大批量生产过滤后的纯净度极高白兰地式清澈透明颜色的精细型烈性啤酒店级别单一原料产品，但是我们的祖先们对于利用自然资源创作各种风味丰富且具有特殊功能性的液体饮品一直保持着探索精神，并且逐步发展出了自己独有的工艺流程。因此，不难想象，在当时社会里，那些被称作“佳酱”的东西一定也是非常受欢迎并且作为社交活动中的重要组成部分之一。
