探索19世纪美食家布里亚特-萨瓦林对松露的赞颂，了解其作为“美食中的钻石”之称的深远含义。从夏末到冬季，野生白松露被认为是最令人垂涎的宝物，而皮埃蒙特地区的松露则被视为黄金标准。
尽管它们在世界各地都有发现，但皮埃蒙特松露以其独有的品质而闻名。这些珍贵的真菌在地下生长，其化合物具有迷人的香气和复杂多变的味道。当与葡萄酒相结合时，应关注它们更具吸引力的属性。
蘑菇味巴罗洛
拥有木质、蘑菇般香气，与白松露相似，是经典搭配之一。
内比奥罗（Nebbiolo）单宁减少了面和调料中浓郁度。
产自非正式松露之都阿尔巴（Alba）的南部区域。
朴实白松露
在潮湿土壤中散发诱人气息。
果味浓郁的黑比诺可以压倒这种品质，但勃艮第红将是理想选择。
如果能挥霍，请选取Côte de NuitsGrand Cru。
蜜甜风格
白松露有一种花香和辛辣甜味，如蜂蜜。
Marsanne以蜂蜜梨、杏、金合欢和圣诞香料风味为特色，将带出更丰富的一面。
特别奢华选择包括位于玛珊Hermitage Blanc。
大蒜口感
白松露具有吸引人的辛辣大蒜香气，但不希望葡萄酒中出现硫磺味。
选择与大蒜相得益彰口感，如橄榄、培根和胡椒风格——北罗讷河谷葡萄酒代表西拉巅峰之作。
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