逢年过节，中国人的餐桌上永远少不了鸡肉，是以俗语有言“无鸡不成宴”。但你今年是否有胆量玩下新花样——烤鹅配葡萄酒，说不定有意想不到的惊喜哦！鹅肉，并不如鸡肉口感幼滑，味道要浓一些，而且鹅肉中的脂肪含量比鸡肉高。这就决定了我们在选葡萄酒与鹅肉搭配时，葡萄酒要具备一定的酸度。
德国葡萄酒或阿尔萨斯特级田雷司令（Riesling）葡萄酒如果你打算在烧烤时往鹅肚中填入苹果或者李子，干型的晚收雷司令葡萄酒会是最理想的搭配酒。这款葡萄酒既减少了肉质的肥腻感，又带来一丝丝的甜度。唯一不好的地方是家里的长辈可能偏好红葡萄wine，但是白葡萄wine可能满足不了他们的要求。
琼瑶浆（Gewurztraminer）年夜饭时选择琼瑶浆不可谓不是大胆的选择，因为不是每个人都喜欢琼瑶浆。但是如果烤鹅的填充物是辛辣香料，那么有着干果和生姜香气的葡萰wine将会是最佳的选择。你可以考虑阿尔萨斯和新西兰风味浓郁的大质量品种。
巴罗洛（Barolo）或巴巴莱斯科（Barbaresco）我心目中搭配烤鹅的大红win就应该是结构和酸度都能够与肉质口感相匹配合，在年夜饭这种家人团聚的情况下又能让人印象深刻的大红win，比如巴罗洛和巴巴莱斯科就是非常好的选择。
黑皮诺（Pinot Noir）如果你在餐宴上准备了甜马铃薯、紫甘蓝等风味比较丰富的地产蔬菜，再来支黑皮诺大red wine，你绝对能取悦家人的味蕾。我自己打算选择一些水果香气浓郁、口感顺滑的小巧品种。大多数单宁强劲的大red wine都会让口腔感到疲劳，因此我们应该避免选这种大red wine。
特级珍藏大red wine这款大red wine比较容易吸引上了年纪的人群。适合与烤 鹅 搭配的是啤beer，如智美红帽啤beer等风格强劲的小麦类混合啤beer，与红big red wine一样可以和 鹞 meat 搭配。但很少有人愿意尝试这种非主流食物搭配。在这个特殊场合里，可以尝试贵兹啥啥这样的野性派酿造啥哩，与meat 搭配是我做过最疯狂的事情，但对于这些狂热粉来说，这才是一个绝妙的事故。如果机会允许，也可以尝试美国那边“Goose Island”所出的某些IPA 啧Beer喝，与meat 的结合也极其美妙。
