在怀帕拉山丘酒庄的葡萄园里，新西兰坎特伯雷地区的自然风光与丰富土壤为葡萄生长提供了理想的环境。自2001年成立至今，这家酒庄一直致力于酿造能够体现品种独特性和平衡口感的葡萄酒。在酿造过程中，尽可能减少人工干预，让每一瓶都能充满活力和复杂的风味。
作为一名经验丰富的酿酒师，西蒙·麦克乔治曾在林肯大学学习并在世界各地游历多个著名葡萄酒产区。1999年，他加入了美国加利福尼亚州俄罗斯河谷都楼酒庄，并于2000年再次前往法国卢瓦尔河谷进行酿造研究。直到2006年，他被怀帕拉山丘聘任为主导者，在新世界产区如帕拉谷、马尔堡和奥塔哥等地展开他的探索之旅。
怀帕拉山丘的葡萄园分布广泛，从不同的气候条件下管理，每片土地种植不同品种，如长相思、黑皮诺等，这些不同的地理位置和管理方式使得每一款产品都有其独特风格。此外，源自自有葡萄园出产的一系列Equinox系列葡萄酒，每一次收获或开始新生命，都反映出了产区独有的风土特色。
除了Equinox系列，还有一些其他优质系列如马尔堡长相思干白与雷司令半干白，它们不仅获得了行业内知名评委如杰西斯·罗宾逊、罗伯特·帕克以及鲍勃·坎贝尔的大力推荐，也荣获了各种国际大赛奖项，是对这一地区美食文化最好的诠释之一。
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