布莱克酒庄：新西兰霍克斯湾的波尔多风格葡萄酒之旅
布莱克酒庄位于新西兰霍克斯湾葡萄酒产区的吉布利特砾石地区，是一家致力于酿造世界级波尔多风格红葡萄酒的精英品牌。自2000年成立以来，布莱克家族通过严格把控每一个生产环节，确保每一瓶出炉的佳酿都能体现出吉布利特砾石独有的土壤特色。
创建者Mark Blake和助理酿酒师Jason Exposto合作，从最初的一小批品种选择到后来的全球范围内寻求最优质材料，他们始终坚持追求卓越。借鉴了法国波美侯和纳帕谷等知名产区的酿造技巧，布莱克家族在吉布利特砾石的地理优势下，不断创新，以期打造出具有地方特色与国际标准相结合的葡萄酒。
从栽培到收获，再到酿造，每个阶段都有着精心策划与处理。对于每一个小块园地，即使产量少于5吨，也会进行温和而精准的照料。这不仅体现了对自然资源珍视，也是对品质追求不懈努力的一部分。
为了实现这一目标，布莱克家族不断吸引并培养那些对葡萄园及市场充满热情、才华横溢的人才。在他们看来，一瓶真正优质的美酒，其源头便是伟大的葡萄园，因此，对园区管理极为重视，以此来展现园区独有的风土气息。
截至2007年份，所有所采用的主要赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc）等高端品种均来自于该区域125号Gimblett Road上25英亩的大型单一原料农场。这片土地自1981年开始种植，并在2002-2003年进行全面翻新以改善树行间距及植物栽培状况。此外，该农场还拥有平坦地带以及由冲击形成的小凹洼和山脊，为其提供了丰富的地形结构，同时，由Ngaruroro River冲积而成的地层——Omahu碎石与Flaxmere浅层砂质壤土，为适宜种植高质量红皮类果实提供了理想条件。
在完成发酵过程后，将不同来源细腻分开存放，这样可以保持各个地点独特性。一旦进入调配阶段，则会挑选优质橡木桶用于陈化并调整味道。在发酵期间，更倾向于使用天然环境中的微生物，在较小容器中进行发酵，而苹果酸乳酸转换则放在225升法国橡木桶中进行发酵并陈化储藏以达到最佳效果。
经过长时间研究与实验，最终成功创作了一系列荣获高分评比，如Bob Campbell给予95分评比的事迹，以及97分高分评价等，这些成就证明了这家品牌已经成为国际认可度极高、新西兰著名之选。无论是在当地还是全球范围内，都有更多人关注着这个名字，它代表着一种精神，那就是追求完美，无惧挑战，用心去感受自然赋予我们的宝贵礼物——佳醇之香。
