黄玉米
黄玉米是最常见的品种之一，其外壳通常呈深金黄色，内心肉质细腻、口感甜美。这种品种在全球范围内都有广泛的栽培，因为它对土壤和气候条件要求相对较低，对改良技术也比较敏感，因此适合大规模化生产。黄玉米不仅用于食用，还可以作为饲料或生物燃料的一部分。
白玉米
白玉米又称为软粒玉米，特点是其粒子更小、更加柔软，不含坚果因此没有硬核。这种品种主要用于制作各种加工食品，如面粉、谷物酒精饮料以及一些特殊的零食。在美国，它是最重要的作物之一，因为它能够提供高蛋白、高营养价值的产品。
糯玉米
糯玉米又名“粘稠”或者“甜”，其特点是在烹饪时能保持一定程度的黏度和甜味，这使得它非常适合制作各类传统食品，如墨西哥的人造肉（tamales）、中国的小吃（如糯团）等。在北美洲，糯玉马还被用于制作一种叫做“波波玛伊”的传统糖果。
杂交高产型
随着现代农业技术的发展，一些杂交高产型农作物出现了，它们通过人工选择和遗传工程提高了产量，使得单个植物可以产生更多颗粒，从而增加整体收获量。这些杂交品种通常具有强大的抗病性和耐旱能力，可以在不同的环境下生长，使得它们成为许多国家现代农业中不可或缺的一部分。
专用及实验室育成新品种
除了上述几大主流类型外，还有一些专门为了满足特定需求而培育出来的小众品种，比如特别适应某一地区气候条件，或拥有特殊风味等。此外，由于科学研究不断推进，有新的实验室育成新品种不断涌现，这些新鲜出炉的地球上的奇迹不仅丰富了我们的食材选项，也给未来农业发展带来了前所未有的可能性。
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