"AOC"是法语“Appellation d’Origine Controlee”的缩写，意为“原产地命名控制”，在法国葡萄酒分级体系中占据顶尖位置。AOC通常以特定产区名称替代“d’Origine”，如一款标有“Appellation Bordeaux Controlee”的葡萄酒，其出自于著名的波尔多（Bordeaux）法定产区。葡萄种植地对其风味和品质具有深远影响，而法国对本土葡萄酒则严格执行法律规定。在具备AOC认证的葡萄酒中，所有酿造所用之葡萄必须来自标明的生产地区，并且遵循当地关于品种、修剪方式、最大产量、采摘期开始时间以及最低潜在酒精度等标准。此外，酿造过程也需符合相关规定，以确保每瓶都能保证出自指定地点并经过监管机构，如国家原产地命名与质量监控院（INAO）的审查与验证，这些措施共同维护了高质量产品。
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