鳗鱼，作为一种滋补的食材，历史悠久，被认为具有增强体力、美容养颜、补肾壮阳等功效。冬季是品尝鳗鱼最佳时节，因为脂肪含量相对较少，更能补充缺乏的维生素A。红酒熏鳗鱼则是将传统做法与葡萄酒的香气巧妙结合，以保持细嫩口感并增添独特芬芳。
菜式名称：红酒烤鳗鱼
材料：
鳗鱼一条（约500克）
黑皮诺干红葡萄酒500毫升
葱姜蒜适量
白糖50克，精盐15克，生抽50毫升，食用油适量
花椒等调味品若干
制作步骤：
将鳗鱼洗净，并去除表面鳞片，从内侧切开，但不切断，然后分成块状。
在碗中，将黑皮诺干红葡萄酒倒入100毫升，与精盐、生抽、葱姜蒜和花椒腌制30分钟。
锅热后加入食用油至七成热，将腌制好的鳗鱼块煎至两面金黄。
煎好的鳗鱼块捞出备用。
锅中留底油炒香花椒、葱姜蒜，再加入刚煎好的鳗鱼块及白糖，然后倒入400毫升黑皮诺干红葡萄酒，用文火炖40分钟直至汤汁浓稠且咸淡无误为止。
辛勤付出后的回报，一道色泽诱人的红酒烤鳗fish在烧制完成后即可上桌。此菜香气浓郁，让人沉醉于海洋之味与葡萄酒之间的完美结合，是一款不可多得的佳肴。
黑皮诺干红葡萄酒
品牌名称：亨利·普鲁东·菲尔斯勃艮第地区法国干红葡萄酒
提示：
鳗魚富含維生素B1和B2，以及多種必需氨基酸，是非常營養豐富的一種食品。它含有大量維生素A和E，比一般魚類高60倍或9倍。而其钙磷比例接近母乳，与骨骼健康有关。此外，它還含有丰富的磷脂，是腦細胞所需，而DHA和EPA則是深海魚油中的重要成分，被称作“腦黃金”。
适合所有年龄段的人群，也特别适合那些需要补充营养的人，如骨质疏松症患者、小病弱者以及老年痴呆患者。但对于内热过盛、便秘易发者应谨慎摄取，同时建议搭配蔬菜一起食用以平衡营养。
