在遥远的古代，葡萄酒的历史如同一股流动的河流，与西方世界的命运紧密相连。学者们普遍认为，这种醇香满分的液体可能是在公元前4000年至3000年的文明之初，在尼罗河与波斯湾之间肥沃新月地区偶然发现的。在城市国家兴起时，贸易网络逐渐扩张，葡萄被腓尼基人、希腊人和罗马人等民族带到地中海各地，最终将酿造技艺传播到了欧洲大部分地区。
古人们对葡萄有着深厚的情感，他们用画笔记录下了那些丰富多彩的地洞壁画，其中不乏描绘了葡萄籽图案。学者们推断，当时的人类很可能是无意间利用野生酵母发酵出这种美味饮品，因为在保存过程中这些微生物早已存在于葡萄皮肤上。埃及与波斯这两个地方，被认为是发酵精神诞生的见证者，而到公元前3000年，这两地似乎都已经掌握了简单的原始酿酒技术。
在那片肥沃而又繁荣的地方，埃及人栽培着亚历山大的马斯喀特白葡萄，以制作一种独具风味的地中海白酒，然后他们使用脚踏式压榨方法，将其放在大缸里进行自然发酵。在当时，他们把这个神奇物质奉献给奥西里斯神，并且在葬礼仪式上作为一种珍贵礼物使用。
波斯人的故事也不容忽视，他们视葡萄酒为一种神圣之物，一些最好的现代品种源自他们曾经栽培的一些先祖植物。而腓尼基航海家则被誉为将这一精湛技艺传播到希腊和意大利，并特别是在托斯卡纳地区取得巨大成功。
尽管罗马帝国对此非常热衷，但随着伊斯兰教法典出现，许多穆斯林控制区域，如西班牙南部、北非以及印度北部，对葡萄酒生产实施禁令。此后，在天主教会的大力支持下，该行业得到了极大的发展，其影响力渗透至广泛范围内，最终使得酿造技术蔓延至英格兰，那里的爱好者沉迷于雪利酒、波特酒和马德拉酒等各种类型。
法国和意大利北部修道院记录了它们从事农业活动以及如何保存这些宝贵知识。这份珍贵资料对于不同地区找到最佳适宜品种提供了宝贵参考，为今天我们所享受到的千变万化美食奠定了坚实基础。
