在古老的时光里，葡萄酒的历史与西方世界并行前行。学者们一致认为，这种醇香的液体可能是在公元前4000年至3000年的文明起源期，在尼罗河和波斯湾之间肥沃新月地区偶然发现的。当小村庄发展成城市国家，贸易在整个地中海大规模展开，葡萄被腓尼基人、希腊人和罗马人等民族广泛运输和享用，最终酿酒知识遍及地中海，再次传播到欧洲的大部分地区。古人们对葡萄深有所知，洞穴壁画上绘满了葡萄籽图案。学者推断，葡萄最可能是通过野生酵母意外发酵产生的，那些野生酵母早已存在于保存着葡萄皮肤的地方。在埃及和波斯这两个地区，最为可能见证了发酵精神的诞生。到了公元前3000年，这两个地方似乎都拥有简单但有效的地初级酿酒方法。在富饶尼罗河三角洲种植葡萄的是埃及人，他们可能是以亚历山大的马斯喀特品种制作白色葡萄酒，然后用脚踏踩压，大缸内进行发酵。这种饮料不仅成了奥西里斯神的一份礼物，也成为葬礼仪式上的重要组成部分。而在波斯，它被视作一种神圣之物，一些最好的品种就来自那里的祖先植物。在航海家腓尼基人的带领下，这项技术被传播到了希腊、意大利乃至托斯卡纳等地。但随着伊斯兰教法典禁止它，对于穆斯林控制下的西班牙南部、北非到印度北部区域来说，停止了其生产。而天主教会领导下的时代，却促进了这一行业迅速发展，并影响了教化欧洲的事业。不久后，其实践扩散到了遥远的地方，如英格兰喜爱雪利酒、波特酒和马德拉酒的人们。而法国和意大利北部修道院记录下了他们关于培育与灌溉这些宝贵果树的情报，为不同地域找到适合本土土壤最佳品种提供了解决方案。
