在夜丘村庄级（Cote de Nuits Villages AC）中，可能存在着两种类型的葡萄酒：红葡萄酒和白葡萄酒。这些葡萄酒虽然产自夜丘，但并没有权利直接标明“村庄级AC”名字。这一地区有18个村庄生产的勃艮第上夜丘（Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits AC）大区葡萄酒，其中采收时间通常比夜丘的主要葡萄采收晚一个星期。许多这样的酒是由伯恩的酒商合作社酿造出来的，这些 酒可以是红色也可以是白色的。
这种级别的葡萄酒通常会比那些著名村庄内生产的更加淡薄，没有那么浓郁。夜丘被认为是整个勃艮第红色葡萄酒精华区域，出产了香气馥郁、质地细腻且具有极高陈年价值的大量红色 葡萄酒。在这里，还汇集了勃艮第最多特等园地，包括拿破仑最爱的一片香贝丹（Chambertin）特级园，以及整个勃艮第最大的一片特级园伏旧（Vougeot）。德莱图（La Tour）的面积最大，而拥有位于核心位置的一片特别重要的地块。在寸土寸金的勃艮第，只有少数几个能在自己的土地上酿造和装瓶，并将这一事实刻印到他们家的名字——“Chateau”——上去。
此外，即使白色 葡萄 wine 的产量并不多，它们也同样令人称道，以其迷人的矿物质气息和坚果风味而闻名。
