我对辣椒为什么放白酒感到好奇。辣椒，又称牛角椒、长辣椒、莶椒仔、莶椒、辛椒、番茄、小番姜等，是一种茄科辣椒属植物，和番茄有着1900万年的共同祖先。人们已经培育出各种栽培品种，如常见的菜椒和朝天椒。
腌制时加入白酒可以去除一些不好的味道，避免在腌制过程中产生其他物质，还能加速发酵，并且增强香味。
要做出既美味又可长期保存的腌辣 植物，我遵循以下步骤：
首先将红色或绿色的新鲜辣 植物清洗干净，然后沥干水分，将其放在案板上剁碎。这样处理后的味道会更佳。
将剁碎后的植物放入盆子里，如果是0.5公斤的话，可以使用200克的大蒜仁和50克的食盐，以及100克三花油混合均匀。
放置在阳光下晾干，让它们自然酱汁化，过两天后可以装入玻璃瓶中储存。
最后加入适量的白酒并密封瓶口。当日照充足时，每次打开瓶盖晾太阳，但不要搅拌，以免影响风味。此法可使成品更加优质。
存储时，最好将瓶子放在充满阳光的地方，这样保管起来就会很完美。
在制作过程中需要注意几点：选择新鲜无污染的植物；用凉开水进行腌制，不要超过15℃；适量添加食盐以保持最佳浓度；生姜可以降低亚硝酸盐生成；最终产品需至少一个月才能食用。这一整套工艺要求耐心与细心，但结果绝对值得期待。
