在南非的风景如画小镇卡利茨多普，坐落着一处名为斧山酒庄（Axe Hill）的神秘之地。这个由托尼•莫索普和妻子琳恩创建于1993年的葡萄园，以其独特的历史故事和高品质的葡萄酒而闻名遐迩。在这里，你可以品尝到那些被誉为“南非波特酒首都”的杰作，而这些波特酒正是斧山酒庄以年份作品著称。
斧山酒庄自2009年以来，其“Cap Vintage Port”系列在国内外各大葡萄酒竞赛中屡获殊荣。这不仅证明了该地区气候对于葡萄糖分浓缩至极有利，更是在全球范围内树立了斧山品牌的地位。而这片土地上的每一颗葡萄，都似乎带有一丝石器时代的手印——25万年前，史前农民曾在这里留下他们用手工雕琢出的工具，这些工具后来成了当地人命名此地的灵感来源。
随着时间的流逝，斧山继续推出各种优质产品，其中包括使用传统方法酿造的波特酒。每一次采摘都是手工操作，每一步制作过程都仿佛穿越时空回到那个古老而又充满活力的年代。在这种环境中，一款1997年的“Axe Hill Cap Vintage Port“获得了约翰•普拉特葡萄酒指南（John Platter Wine Guide）5颗星评价，并且连续九年保持这一水平，只不过数次之后，它再次获得5颗星评价，使得它成为当代一个典范。
斧山还开发了一款干型白波特，是采用白诗南（Chenin Blanc）酿制的一种口感独特、橡木桶陈酿风格——索雷拉（Solera）。这样的创新，不仅展现了他们对传统与现代结合的追求，也向世界展示了他们不断探索新风味、新技术的心态。
走进这片被时光洗礼过的小村庄，你会发现，那些古老的手工具并不是唯一值得纪念的地方。真正让人难忘的是，那里的人们如何将这些遗迹融入到了生活中，以及他们通过自己的双手精心栽培出的一杯杯美妙无比、充满历史意义的大师级别葡萄酒。而如果你有机会踏足卡利茨多普，那么就不要错过那座被称为斧山的地方，因为那里不仅有美丽，还有故事；不仅有香醇，还有传奇。
