当我们品尝不同菜系的美味时，我们也许会注意到，同一道菜在不同的地区被烹饪出来，其风味和口感必然迥异。葡萄酒的世界同样如此，不同的酿酒文化就像不同的烹饪手法，赋予每一款葡萄酒独特的风格。在这个充满多样性的领域里，也有类似于“菜系”的分类，那就是“旧世界文化”与“新世界文化”，亦称为“旧派”与“新派”。
这两个概念不仅仅是地理上的区分，它们还代表了不同口味风格或酿酒理念。具体来说，他们在以下几个方面各有差异：
香气差异。如果以香气来定义葡萄酒，新世界代表的是更为开放、果实丰富、木质元素浓郁以及更早期可饮用的风格；而新世界风格则表现出浓郁奔放、甜美诱人，一瓶即刻享用。而旧世界则以更加隐秘的果实香气、克制的木质成分和潜力巨大的陈年过程著称，大多数葡萄酒需要醒醉后方能展现其最佳。
生长环境差异。新世界产区如智利和澳大利亚，以高温气候著称，这导致葡萄成熟度高而糖度高，因此所酿造出的葡萄酒自然具有热烈奔放的一面；相反，旧世界产区如法国和德国，则拥有较冷淡的气候，使得葡萄成熟度偏低而酸度较高，从而塑造出优雅清新的风格。
文化历史差异。旧世纪对待酿造业持久关注，对于本土的地形地貌了如指掌，因此在制作过程中特别注重捕捉某片土地给予它独有的特色，即人们常说的“地方性驱动”。相比之下，新世纪不太追求那些传统的地理特色，而是倾向于自由创新，让自己的喜好成为创作标准。
理念哲学差异。从理性角度看，新世纪更强调控制与逻辑，以口感作为评价标准，只要好喝便足够，而次要考虑其背后的文化内涵；反观古老时代，则将自然原生态置于首位，同时除了追求佳肴外，还深植着一种精神传承的心态，让每一瓶佳酿都承载着深厚的人文精神。
