鲑鱼作为一种营养丰富的食材，它不仅含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且还包含健康人体所必需的ω-3脂肪酸，这对于心脏健康具有重要意义。红酒在烹饪过程中，可以增加鲑鱼肉的嫩滑度，同时增强其风味，使得整道菜肴既美味又营养，是现代饮食中理想的一种选择。
食材：新鲜鲑鱼1块，青菜（如菠菜或西兰花）适量，红萝卜丝适量。
调料：用于烤制时，可使用红酒2汤匙，香草酱或意大利香辣酱适量，加上黑胡椒粉调味；焖煮时，则需要蒜瓣几瓣，姜片一小块，鸡精半茶匙，大蒜末少许，大葱切段一个，小苏打水少许，柠檬汁一汤匙，以及橄榄油适量。
推荐搭配酒款：可选用法国波尔多地区生产的干红葡萄酒，如梅多克地区的卡斯塔涅特酒庄出品的“卡斯塔涅特”系列。
烹饪步骤：
鲑鱼去皮、去骨后切成块状。
将切好的鲑鱼块均匀涂抹上香草酱，并撒上黑胡椒粉，然后放入预热至220°C的大型烘箱内，用中火烘烤约15分钟，不翻面。待此时取出，将剩余酱汁均匀涂抹在另一面，再次放回大火下再烧5分钟即可。
在锅内加入足够水烧开后，将之前准备好的炖煮调料倒入锅中，一起沸腾后将刚出炉并冷却后的鲑鱼块放入锅内，用木勺轻轻搅动，以免破碎。
最后，在盘子里铺好清洗干净的小青菜叶子，将从炖煮中的鲑鱼提取出来放在青菜上，然后淋上炖煮液，即可享用这道色泽诱人的美味佳肴。
