当你发现软木污染在酿酒过程中，仿佛一瓶宝贵的葡萄酒即将因为这微小的“毒药”而流失其纯净。据估计，每个酿酒师都可能遇到这样的挑战，全球每个角落的葡萄酒生产中约有十分之一受到了这种名为2,4,6-三氯苯甲醚（Cork Taint）的威胁，它是所有酿酒缺陷中的终极敌手。
TCA之所以特别令人头疼，是因为它只需要极少量就能彻底毁掉一瓶精心制作的葡萄酒，并且一旦进入了酿造师的地窖，它几乎无法完全消除。人们往往误以为只有装有天然软木塞的葡萄酒才会受到这种污染，但事实上，这种化合物能够渗透到桶、设备和存储区域，因此影响整个酿造过程。
如果你曾经闻过，那就会知道TCA给人的感觉，就像是潮湿的袜子、地下室里的霉味、湿纸张或是湿狗——简直是喝不下去的事情。你是否还可以保存这些被感染的葡萄酒？有一种家庭疗法看起来颇为有效，就是倒入塑料包装纸上，但遗憾的是，即使异味似乎“粘”住了，TCA也会改变感染到的葡萄酒分子的结构，使得即便使用此方法，也难以完全恢复它们原来的香气。
