当你在酿酒的过程中发现软木污染，这就像是在一瓶红酒中加入了伪劣成分，需要采取怎样的措施来解决呢？这种情况常被称为Cork Taint或2,4,6-三氯苯甲醚，它被视为所有酿酒缺陷中的终极敌人。据估计，全球生产的葡萄酒中有十分之一受到这种化合物的感染，它是造成葡萄酒毁灭性的全球性问题。TCA尤其狡猾，因为仅需几纳克的物质就足以使一整瓶葡萄酒受损，而且一旦进入酿酒师的地窖，就难以彻底铲除。
人们往往误以为软木塞污染只限于使用天然软木塞装饰的葡萄酒。但事实上，如果该化合物占据了地窖空间，它会感染桶、设备和存储区域，因此每个酿造阶段都可能遭受影响。
它闻起来/看起来像什么：汗水浸透的袜子、发霉的地下室、潮湿的报纸或者湿狗——这些都是你不愿意喝掉的事情。你是否能通过某种方式保存这类葡萄酒？有一种家庭疗法似乎颇具希望，就是倒入塑料包装纸，但由于TCA会改变感染过它的葡萄液体结构，即便异味“粘附”在其中，结果也是无法避免地不同。
