每当我走进一家餐厅，面对那厚厚的葡萄酒单，我总是感到既兴奋又有些紧张。如何在朋友或客户们的关注下快速选出适合的葡萄酒呢？尤其是在上海周边城市，那些自然风光之地，选择一瓶完美搭配的葡萄酒似乎更是挑战。
中国大多数葡萄酒单都是全英文制定，名为原产国文字，再加上各种自有分级名称。这对于不懂葡萄酒的人来说，无疑是一本难以破解的密码本。但其实，每个菜单都有一定的排列顺序，一般包括按杯点酒和按瓶点酒两部分，让我们克服那些阿拉伯数字和词汇的恐惧感，寻找点 酒的线索吧。
按杯点酒诀窍
如果用餐目的是享受美食美酒，可以根据不同的菜肴选取可搭配的杯酒。遵循白肉配白wine、红肉配红wine 的原则基本不会出错。
想获得相得益彰完美搭配，则需要深入了解菜肴与葡萄 wine口味，此时可以要求餐厅侍者来详细讲解。
不想浪费时间去解读那本如密码本般复杂的大型品类列表，而需要快速找到性价比高且口味可靠的一款，就可以很潇洒地找到既符合“按杯”也符合“按瓶”的销售标准，然后告诉侍者：“就来一瓶***吧！倍儿有面子。”
按瓶点 wine诀窍
香槟是最适合欢庆场合的选择，无论新年前夜、生日派对还是好友聚会，都能香槟来衬托；它也是最百搭食物中的佳酿，不论开胃前菜、清蒸海鱼还是烤牛排，都能香槟来增添色彩。
选择清淡款白 wine，比如Sancerre, Pouilly Fume, Chablis 或德国干性Riesling等国际名种；如果想要浓郁饱满款，可选法国波尔多、勃艮第及隆河谷白 wine，加州或澳大利亚Chardonnay等。
从浓郁饱满口感角度选红 wine，如新世界国家Cabernet Sauvignon, Shiraz 及波尔多及隆河区red wines，或意大利Super Tuscan, Brunello 和西班牙red wines等都可参与挑选；
如需给生意伙伴留下深刻印象，那么知名产区间内较为知名但价格不贵的大品牌，更应考虑入手，这样即便在质量排名中处于较低位置，也能展现你的品位；或者尝试一些中级区域（Cru Bourgeois）里的产品，它们虽然不是顶尖，但质素却不俗，是那些质量参差莫测但价格昂贵列级名庄之间的一个温馨补充；
桃红 wine已被研究证明极为适合佐餐，用餐时坐在户外吃饭，可以冰镇一瓶桃红wine，同时佐餐又带着浪漫气息；
对于并不擅长这方面的人来说，最好的策略就是先确定一个具体的地理标志或品种，然后从那个范围内挑一个价格稍高一点但仍然实惠的小众佳酿；
10 最后，如果真的对这些都不太熟悉，最简单直接有效的手段，就是告诉侍者：“给我推荐你们店里比较经常有人喜欢喝的一种。”这样，即使自己并不能精确描述自己的喜好，也能够得到一个普遍接受而且通常很棒的一款饮料。
